• Stelle sicher, dass das Katsuobushi gut abgetropft ist, und schneide es anschließend in kleine Stücke.
  15 g Katsuobushi
• Schneide den Kombu erst in feine Streifen, dann in kleine Stücke.
  20 g Kombu

Zubereitung

• Gib Katsuobushi, Aonori und den bereits verwendeten Kombu in eine unbeölte Pfanne.
  15 g Katsuobushi, 20 g Kombu, 1 Esslöffel Aonori
• Erhitze die Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und röste alles unter ständigem Rühren, bis das Katsuobushi trocken und leicht knusprig ist.
• Gib Zucker, Mirin, Salz, helle Sojasauce und Sesamöl dazu. Reduziere die Hitze und rühre bei niedriger Temperatur einige Minuten, bis sich alles gut verbunden hat.
  1.5 Teelöffel Zucker, 0.25 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Mirin, 1 Teelöffel helle Sojasauce, 0.5 Teelöffel Sesamöl
• Die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, gleichmäßig verteilen und vollständig auskühlen lassen.
• Sobald alles abgekühlt ist, schneide das Nori-Blatt in kleine Stücke.
  1 Nori-Blatt
• Noristücke, Shiitake-Pulver und das übrige Aonori zum abgekühlten Furikake geben und gründlich vermischen.
  1 Teelöffel Aonori, 1 Teelöffel getrocknetes Shiitake-Pulver
• Sind alle Zutaten ausreichend abgekühlt und getrocknet, gib sie in einen Mixer und pulsiere mehrmals. Das Ergebnis soll kein feines Pulver sein – eher grob gemahlen.
• Koste das Furikake und passe die Würze nach Belieben mit etwas mehr Salz oder Zucker an.
• Zum Schluss die Sesamsamen untermischen (nicht mixen).
  3 Esslöffel weiße Sesamsamen, 1 Esslöffel schwarze Sesamsamen