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dakgalbi sur fond de bois

Dakgalbi – Würzig gebratenes koreanisches Hähnchen

Ein wunderbar wohltuendes Rezept für koreanisches Dakgalbi.
Rezept drucken Pinner la recette
5/5 (8)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: koreanisch
Servings: 2 personnes
Calories: 982kcal
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 350 g Hähnchenoberschenkel entbeint, in Streifen geschnitten

Marinade

  • 0.5 TL Salz
  • 1 EL Shaoxing-Wein
  • 1 EL Knoblauch gerieben
  • 1 TL Maisstärke

Weitere Zutaten

  • 300 g koreanische Reiskuchen (Tteok)
  • 1 Zwiebel in Scheiben
  • 100 g Chinakohl sehr fein geschnitten
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 100 g Süßkartoffel geschält und in lange Sticks wie Pommes geschnitten
  • 60 g Karotten schräg in Scheiben geschnitten
  • 12 Blätter Perilla grob geschnitten

Soße

  • 6 EL Shaoxing-Wein
  • 120 ml Wasser
  • 3 EL Gochujang
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Gochugaru
  • 1 TL helle Sojasoße
  • 1 EL koreanisches Currypulver oder ein anderes Currypulver
  • 7 Zehen Knoblauch fein gehackt

Procédé

  • Das Hähnchen mindestens 10 Minuten in der Marinade ziehen lassen.
    350 g Hähnchenoberschenkel, 0.5 TL Salz, 1 EL Shaoxing-Wein, 1 EL Knoblauch, 1 TL Maisstärke
    poulet mariné
  • Tteok 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
    300 g koreanische Reiskuchen (Tteok)
    tteok qui trempent
  • Alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel verrühren.
    6 EL Shaoxing-Wein, 120 ml Wasser, 3 EL Gochujang, 3 EL Zucker, 1 TL Gochugaru, 1 TL helle Sojasoße, 1 EL koreanisches Currypulver, 7 Zehen Knoblauch
    ngrédients de la sauce mélangés
  • In einem großen Topf etwas Öl stark erhitzen und das Hähnchen darin ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
    poulet qui saute
  • Zwiebel zugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.
    1 Zwiebel
    oignons ajoutéz
  • Soße angießen und alles gründlich vermengen.
    sauce ajoutée
  • Bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt – sie sollte nicht zu dick werden.
  • Karotten und Süßkartoffel dazugeben.
    60 g Karotten, 100 g Süßkartoffel
    carotte et pâtate douce ajoutée
  • Abdecken und 15 Minuten schmoren, dabei alle 5 Minuten umrühren.
  • Chinakohl untermischen.
    100 g Chinakohl
    chou ajouté
  • Erneut abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  • Tteok unterheben und 5 Minuten mitgaren.
    tteok ajoutés
  • Perillablätter einstreuen und 2–3 Minuten mitköcheln.
    12 Blätter Perilla
    pérille ajouté
  • Mozzarella als breite Linie in die Mitte legen, abdecken und kurz schmelzen lassen.
    1 Kugel Mozzarella

Video

Notizen

Kein Tischkocher? Kein Problem! Dieses Gericht wird komplett auf dem Herd zubereitet. Bestreut es zum Schluss großzügig mit Mozzarella und lasst ihn kurz schmelzen.

Nährwerte

Calories: 982kcal | Féculents: 149g | Protein: 32g | Fat: 26g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 11g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 146mg | Sodium: 583mg | Potassium: 855mg | Fiber: 7g | Sugar: 8g | Vitamin A: 12541IU | Vitamin C: 22mg | Calcium: 131mg | Iron: 3mg
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