Chow Mein – chinesische gebratene Nudeln

Ein köstliches Chow-Mein-Rezept – der Klassiker unter den chinesischen gebratenen Nudeln

4.98/5 (537)

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 10

Gesamtzeit: 20

Gericht: Beilage, Hauptgericht

Küche: chinesisch

Servings: Portionen

Calories: 318kcal

Alle Saucenzutaten in einer Schüssel gründlich verrühren.
15 ml Shaoxing-Wein, 35 ml dunkle Sojasauce, 4 g weißer Pfeffer, 27 g Austernsauce, 5 g Sesamöl, 1 Esslöffel Wasser (oder Hühnerbrühe), 5 g Speisestärke, 1 Esslöffel Zucker
Die Sauce in einem kleinen beschichteten Topf bei starker Hitze unter Rühren aufkochen und leicht eindicken lassen. Beiseitestellen.
Eine Pfanne auf hohe Temperatur erhitzen und etwas Öl hinzufügen.
Sellerie, Karotte, Frühlingszwiebeln und Kohl zugeben und etwa 3 Minuten anbraten. Dann alles in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
2 Stangen Selleriestangen, in Scheiben, 1 Karotte, geschält und in feine Scheiben geschnitten, 2 Stangen Frühlingszwiebeln, in 1 cm lange Stücke geschnitten, 0.5 Chinakohl, sehr fein in Streifen geschnitten (fast geraspelt)
Erneut etwas Öl erhitzen und drei Viertel des gehackten Knoblauchs darin anbraten. Sobald er Farbe annimmt, Gemüse und Nudeln in die Pfanne geben und 1 Minute lang schwenken.
6 Zehen Knoblauch, fein gehackt, 300 g Nudeln (Trockengewicht)
Die Sauce angießen, 30 Sekunden durchschwenken, dann die Sojasprossen zufügen und weitere 30 Sekunden braten.
120 g Sojasprossen
Hitze ausschalten, den restlichen Knoblauch einstreuen und alles gut vermengen.
Mit einer großzügigen Prise Salz abschmecken.

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