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assiette creuse de riz sauté au bœuf sur fond de bois

Chinesischer gebratener Reis mit Rindfleisch

Ein köstliches, unkompliziertes Rezept für gebratenen Reis mit zartem Rindfleisch.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: chinesisch
Servings: 2 personnes
Calories: 897kcal
Author: Marc Winer

Kochutensilien

Zutaten

  • 200 g Rindfleisch, in feine Streifen geschnitten
  • 300 g gekochter Reis vom Vortag
  • 3 Blätter Pak Choi Weiße und grüne Teile getrennt; alles in Streifen geschnitten
  • 3 Blätter Chinakohl Weiße und grüne Teile getrennt; alles in Streifen geschnitten
  • 3 Stängel Frühlingszwiebeln Weiße und grüne Teile getrennt; alles in feine Ringe geschnitten
  • 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, in feine Streifen
  • 3 Eier, verquirlt

Marinade

  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • 1 Teelöffel Maisstärke

Sauce

  • 3 Esslöffel helle Sojasauce
  • 2 Esslöffel Austernsauce
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • 1 Esslöffel Shaoxing-Reiswein

Procédé

  • Das Fleisch in einer Schüssel 10 Minuten marinieren lassen.
    viande en train de mariner
  • Für die Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
  • Einen großzügigen Schuss Öl im Wok stark erhitzen, das Fleisch darin 2–3 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen, solange es innen noch rosa ist, dabei möglichst etwas Öl im Wok belassen.
    viande dans un wok
  • Die Eier bei weiterhin hoher Hitze in den Wok gießen, 30 Sekunden stocken lassen, dann mit dem Pfannenwender zu kleinen Flocken zerteilen. Zu dem Fleisch in die Schüssel geben – das spart Abwasch.
    oeuf dans wok
  • Knoblauch und die weißen Frühlingszwiebelringe 2 Minuten anbraten.
    ail et jeunes oignons dans wok
  • Nun die weißen Streifen von Pak Choi und Chinakohl sowie die Zwiebel zugeben und 2–3 Minuten braten.
    oignons et légumes wok
  • Die grünen Blätter von Pak Choi und Chinakohl einstreuen und weitere 1–2 Minuten braten.
    riz sauté au boeuf parties vertes dans wok
  • Den kalten Reis hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten braten.
    riz dans wok
  • Die vorbereitete Sauce angießen, gründlich untermengen und nochmals 2–3 Minuten braten.
    sauces mélangées dans wok
  • Fleisch und Eier zurück in den Wok geben und alles 2 Minuten durchschwenken.
    viande et oeufs dans wok
  • Hitze ausschalten, die grünen Frühlingszwiebelringe unterheben und sofort servieren.
    jeunes oignons dans wok avec riz

Notizen

Verwenden Sie ein kurzfaseriges, schnell garendes Stück Rindfleisch, z. B. Rumpsteak oder Roastbeef.

Nährwerte

Calories: 897kcal | Féculents: 130g | Protein: 40g | Fat: 22g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 10g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 307mg | Sodium: 355mg | Potassium: 581mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 459IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 81mg | Iron: 6mg
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