Chinesische Makkaroni – besser als im Restaurant

Chinesische Makkaroni – besser als im Restaurant

Diese chinesischen Makkaroni schmecken wie vom Lieblings-Buffet – nur frischer und noch besser.

Rezept drucken Pinner la recette

4.96/5 (21)

Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 35

Gericht: Hauptgericht

Küche: chinesisch

Servings: personnes

Calories: 1238kcal

Author: Marc Winer

Kochutensilien

Zutaten

350 g Makkaroni Trockengewicht
5 Stangen Frühlingszwiebeln weiße Teile in Stücke schneiden, grüne Teile in feine Ringe zum Garnieren
1 Zwiebel in Streifen geschnitten
4 Zehen Knoblauch fein gehackt
1 Karotte grob geraspelt

Marinade für das Fleisch

400 g Schweinefleisch gehackt, mind. 30 % Fett
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Maisstärke
2 Teelöffel Sesamöl
2 Teelöffel Shaoxing-Wein
2 Teelöffel helle Sojasauce

Sauce

3 Esslöffel helle Sojasauce
2 Esslöffel brauner Zucker
4 Teelöffel dunkle Sojasauce
0.5 Teelöffel Sesamöl

Procédé

Hackfleisch mit allen Marinade-Zutaten gründlich vermischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
1 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Maisstärke, 2 Teelöffel Sesamöl, 2 Teelöffel Shaoxing-Wein, 2 Teelöffel helle Sojasauce, 400 g Schweinefleisch
Helle Sojasauce, Zucker, dunkle Sojasauce und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Beiseitestellen.
3 Esslöffel helle Sojasauce, 2 Esslöffel brauner Zucker, 4 Teelöffel dunkle Sojasauce, 0.5 Teelöffel Sesamöl
Makkaroni nach Packungsangabe knapp al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen – nicht mit kaltem Wasser abschrecken.
350 g Makkaroni
Etwas Öl im Wok sehr heiß werden lassen. Das Schweinefleisch hineingeben, mit dem Pfannenwender zerteilen und 8–9 Minuten scharf anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Am besten das Fleisch jeweils 30 Sekunden liegen lassen, dann wenden und wieder 30 Sekunden braten. Anschließend in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
Hitze etwas reduzieren, bei Bedarf etwas Öl zufügen. Weiße Frühlingszwiebelstücke, Zwiebelstreifen und Knoblauch zugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten. Ggf. noch etwas Öl nachgießen.
1 Zwiebel, 4 Zehen Knoblauch, 5 Stangen Frühlingszwiebeln
Karottenraspel einstreuen und ca. 1 ½ Minuten mitbraten. Falls nötig, erneut Öl nachgießen.
1 Karotte
Angebratenes Fleisch wieder in den Wok geben und alles 1 Minute unter Rühren erhitzen.
Hitze auf mittlere Stufe stellen. Makkaroni und vorbereitete Sauce dazugeben, alles gründlich vermengen und die Nudeln etwa 2 Minuten schwenken. Vom Herd nehmen, mit den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Die Nudeln garen zweimal und können schnell zu weich werden. Kochen Sie sie deshalb zunächst nur knapp al dente, damit sie im Wok ihren perfekten Biss behalten.

Nährwerte

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