Servings: 1
Calories: 824kcal
Zutaten
- 200 g Rindfleisch dünn geschnitten
- 2 Eier
- 50 g Schweineleberpastete
- 30 g Butter ungesalzen
- neutrales Speiseöl nach Geschmack
- Baguette zum Servieren
- Fischsauce optional
- helle Sojasauce optional
Procédé
- Eine kleine gusseiserne Pfanne stark vorheizen, bis sie sehr heiß ist.
- Etwas neutrales Speiseöl und die Butter zugeben. Sobald die Butter schäumt, das dünn geschnittene Rindfleisch hineingeben und kurz scharf anbraten, bis es gerade eben gar ist.neutrales Speiseöl, 30 g Butter, 200 g Rindfleisch
- Das Rindfleisch an den Pfannenrand schieben. Eier in die Pfanne schlagen und als Spiegeleier braten, die Eigelbe dabei flüssig lassen.2 Eier
- Die Leberpastete in die Pfanne geben und kurz erwärmen.50 g Schweineleberpastete
- Sofort, noch zischend, mit Baguette zum Tunken servieren.Baguette
Notizen
- Das Rindfleisch nur kurz scharf anbraten, damit es zart bleibt.
- Achten Sie darauf, die Eigelbe flüssig zu lassen – so wird es noch köstlicher.
- Am besten direkt in der heißen Pfanne servieren – so kommen die zischenden Aromen zur Geltung.
- Traditionell wird es mit Bánh mì (vietnamesischem Baguette) serviert.
Nährwerte
Calories: 824kcal | Féculents: 2g | Protein: 62g | Fat: 63g | Saturated Fat: 31g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 23g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 664mg | Sodium: 465mg | Potassium: 801mg | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 12080IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 75mg | Iron: 17mg
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