Bò Kho Sả - Vietnamesisches Rinderragout mit Zitronengras

4.93/5 (28)

Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 6

Marinierzeit: 30

Gesamtzeit: 6 50

Gericht: Hauptgericht, Suppen und Brühen

Küche: vietnamesisch

Servings: Personen

Calories: 402kcal

700 Gramm Rinderbrust oder Rindergulaschfleisch, in Würfel geschnitten
3 Esslöffel Zitronengras fein gehackt
0.5 Esslöffel Fischsauce
0.5 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer gemahlen
3 Zehen Knoblauch gehackt
1 Schalotte gehackt
1 Bo-Kho-Gewürzmischung (Päckchen) in ca. 1 Esslöffel Wasser aufgelöst
1 Esslöffel Öl neutral, z. B. Sonnenblumenöl
2 Esslöffel Tomatenmark
700 ml Wasser
4 Karotten geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
4 Portionen Nudeln für Suppe. Verwenden Sie Ihre Lieblingssorte: Ramen, Udon, Pho-Nudeln, ...

Rindfleisch mit Zitronengras, Fischsauce, Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Schalotte und Bo-Kho-Gewürz vermengen. Mindestens 30 Minuten, besser über Nacht (bis zu 24 Stunden) marinieren lassen.
700 Gramm Rinderbrust, 3 Esslöffel Zitronengras, 0.5 Esslöffel Fischsauce, 0.5 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 3 Zehen Knoblauch, 1 Schalotte, 1 Bo-Kho-Gewürzmischung (Päckchen)
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch samt Marinade zugeben und kräftig anbraten.
1 Esslöffel Öl
Tomatenmark zugeben und weiterbraten, bis die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist.
2 Esslöffel Tomatenmark
So viel Wasser angießen, dass das Rindfleisch gerade bedeckt ist.
700 ml Wasser
Aufkochen, dann die Hitze reduzieren, sodass es sanft köchelt. 6 bis 8 Stunden leise köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
In den letzten 20 Minuten der Garzeit die Karotten zugeben.
4 Karotten
In Schalen mit Nudeln nach Wahl servieren. Alternativ mit Reis oder Brot reichen.
4 Portionen Nudeln

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