Chinakohl 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, anschließend abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit alle Zutaten außer dem Schweinefleisch fein hacken und gründlich vermischen.

Den Kohl anschließend fein hacken, kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und zur Mischung geben.

Schweinehack hinzufügen und mit einem Löffel etwa 5 Minuten kräftig – stets in derselben Richtung – verrühren. Die Füllung danach mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Alle Teigzutaten vermengen, 10 Minuten kneten und den Teig anschließend ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen, mit dem Nudelholz flach ausrollen und mit der Füllung zu Baozi verschließen.

Die Baozi 15 Minuten über sprudelndem Wasser dämpfen.