Servings: 2 Personen
Calories: 304kcal
Zutaten
- 285 g Rindfleisch siehe Hinweise
- 1 EL Fischsauce
- 0.5 TL MSG
- 0.5 EL geröstetes Reispulver
- 1.5 TL Chiliflocken
- 10 g Koriander
- 20 g Frühlingszwiebeln
- 0.5 TL Salz
- 1.5 EL Rindergalle optional
- 2 EL Rinderblut optional
- 10 g Culantro
- 42 g Rinderdärme optional
Procédé
- Schneide die Rinderdärme in kleine, feine Stücke.42 g Rinderdärme
- Schneide das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben. Schneide diese anschließend schräg in sehr feine Streifen, damit das Fleisch besonders zart bleibt. Es soll fein geschnitten, nicht gehackt werden.285 g Rindfleisch
- Vermenge die dünnen Rindfleischscheiben in einer Schüssel mit Blut, Salz, MSG, Fischsauce, Thai-Chiliflocken, geröstetem Reispulver und Rindergalle. Mische alles gründlich, bis die Würzsauce gleichmäßig verteilt ist.1 EL Fischsauce, 0.5 TL MSG, 0.5 EL geröstetes Reispulver, 1.5 TL Chiliflocken, 0.5 TL Salz, 1.5 EL Rindergalle, 2 EL Rinderblut
- Gib die gehackten Frühlingszwiebeln, den Koriander und den Culantro dazu und mische alles vorsichtig. Sofort servieren.10 g Koriander, 20 g Frühlingszwiebeln, 10 g Culantro
Notizen
Rindfleisch: Für rohen Rinder-Larb eignet sich am besten ein fettarmes, zartes Stück wie Filet. Das Fleisch ist mager und zart und nimmt die Aromen der Würzsauce auf, ohne sie zu überdecken.
Achte darauf, dass dein Rindfleisch frisch und unverarbeitet ist. Wenn du Zweifel an Frische oder Qualität hast, gehe lieber auf Nummer sicher und bereite keine Gerichte wie thailändischen rohen Rindfleischsalat zu.
Nährwerte
Calories: 304kcal | Féculents: 2g | Protein: 29g | Fat: 20g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 87mg | Sodium: 229mg | Potassium: 478mg | Fiber: 1g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 1018IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 27mg | Iron: 3mg
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