• Alle Zutaten für die Mazesoba-Sauce in einem kleinen Topf verrühren.
  4 EL helle Sojasauce, 4 EL Mirin, 4 EL Wasser, 2 TL Zucker, 4 TL Hühnerbrühepulver, 4 TL Dashi-Pulver, 2 TL Knoblauchpaste
  
• Bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen, dann beiseitestellen.
  
• Für die Würzmischung alle Zutaten in einer Schüssel glatt rühren.
  4 EL Mazesoba-Sauce, 2 EL heißes Wasser, 4 EL neutrales Öl, 2 EL Sesamsamen, 1 TL weißer Pfeffer, 2 TL Knoblauchpaste
  
• Das Schweinefleisch mit sämtlichen Marinadezutaten mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  300 g Schweinefleisch, 30 ml Hühnerbrühe, 3 EL Maisstärke, 4 Zehen Knoblauch, 1 EL Sesamöl, 1 EL Sake, 1 EL helle Sojasauce, 1 EL dunkle Sojasauce, 1 EL Mirin, 1 TL weißer Pfeffer
  
• Einen Wok stark erhitzen, etwas Öl hineingeben und das Fleisch zufügen. Mehrere Minuten ohne Rühren braten, bis es kräftig gebräunt ist. Dann umrühren, das Hackfleisch zerteilen und erneut braten, bis es vollständig durch ist. Beiseitestellen.
  
• Die Nudeln in sprudelnd kochendem Wasser garen. Anschließend in einem Sieb kräftig schütteln, bis sich die Stärke löst – die Nudeln werden dabei dicker und leicht klebrig.
  2 Portionen Ramen-Nudeln
  

Anrichten

• Die Nudeln auf Schüsseln verteilen, die Würzmischung daraufgeben und gründlich vermengen.
  
• Algen an den Rand legen, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Tenkasu darüberstreuen.
  4 Frühlingszwiebeln, 2 Blätter Nori, 2 EL Tenkasu, 1 Stück Ingwer
• Das Fleisch in die Mitte geben und jeweils ein Eigelb daraufsetzen.
  2 Eigelb