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samyetang dans un bol noir sur fond de bois

Authentisches Samgyetang – Koreanische Ginseng-Hühnersuppe

So kochen Sie die legendäre koreanische Ginseng-Hühnersuppe, die Körper und Seele das ganze Jahr über wärmt und stärkt.
Rezept drucken Pinner la recette
5/5 (11)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Suppen und Brühen
Küche: koreanisch
Servings: 4 personnes
Calories: 529kcal
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 1 kleines Hähnchen
  • 3 Ginsengwurzeln frisch oder getrocknet
  • 10 Zehen Knoblauch geschält
  • 6 Jujuben
  • 100 g Klebreis kurzkörnig, ungekocht (vietnamesischer Klebreis, kein thailändischer)
  • 2 Stangen Frühlingszwiebel fein geschnitten
  • 1.5 l Wasser oder ausreichend, um das Hähnchen vollständig zu bedecken

Sesam-Dip

  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Sesamsamen zerstoßen
  • 2 Esslöffel Sesamöl geröstet

Süß-saurer Dip

  • 3 Esslöffel helle Sojasauce
  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 1 Teelöffel Honig
  • 0.5 Zwiebel klein gehackt
  • 1 grüne Chili klein gehackt

Beilagen (optionale Banchan)

  • Mungbohnensprossen-Salat
  • koreanischer Sesam-Spinat
  • Kimchi

Procédé

  • Den Klebreis gründlich waschen und anschließend 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
    100 g Klebreis
    riz gluant rincé
  • Hähnchen und Gemüse gründlich reinigen. Wer mag, reibt das Hähnchen vorher mit Salz ein und spült es danach ab.
    1 kleines Hähnchen
    poulet salé sur une assiette
  • Das Hähnchen mit Reis, Knoblauchzehen, Jujuben und Ginseng füllen. Bleibt Reis übrig, kommt er einfach mit in den Topf.
    3 Ginsengwurzeln, 10 Zehen Knoblauch, 6 Jujuben
    poulet farci
  • Die Hähnchenschenkel mit Küchengarn zusammenbinden.
    poulet attaché
  • Das Hähnchen in einen großen Topf setzen und fast vollständig mit Wasser bedecken.
    1.5 l Wasser
    eau versée dans une casserole contenant du poulet
  • Das Wasser aufkochen und das Huhn 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Hitze reduzieren, den Topf abdecken und weitere 30 Minuten sanft köcheln lassen.
  • Für den Sesam-Dip alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
    1 Esslöffel Salz, 1 Prise schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Sesamsamen, 2 Esslöffel Sesamöl
    trempette au sésame dans un bol
  • Für den süß-sauren Dip alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
    3 Esslöffel helle Sojasauce, 2 Esslöffel Reisessig, 1 Teelöffel Honig, 0.5 Zwiebel, 1 grüne Chili
    trempette aigre douce coréenne dans un bol
  • Nach Möglichkeit in Tontöpfen servieren, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und nach Belieben Banchan dazu reichen.
    2 Stangen Frühlingszwiebel
  • Stellen Sie das Hähnchen samt Brühe in die Mitte des Tisches, schöpfen Sie die Brühe in einzelne Schalen und schneiden Sie Fleischstücke ab, die Sie Ihren Gästen reichen.
    Tunken Sie das Fleisch in die Dips und genießen Sie alles zusammen mit den Banchan.

Notizen

Verfeinern Sie die Brühe nach Geschmack mit weiteren Gewürzen oder servieren Sie verschiedene Banchan und Dips dazu.

Nährwerte

Calories: 529kcal | Féculents: 25g | Protein: 38g | Fat: 30g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 143mg | Sodium: 314mg | Potassium: 425mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 273IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 37mg | Iron: 2mg
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