Authentisches Samgyeopsal – Koreanischer Grill-Schweinebauch
Knusprig-saftiger Schweinebauch vom Grill – so gut wie in Korea, vielleicht sogar besser.
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Pinner la recette
Servings: 4 personnes
Calories: 1052kcal
Zutaten
- 750 g Schweinebauch in lange, dünne Scheiben geschnitten
Marinade
- 1 mittelgroße Zwiebel in Scheiben geschnitten
- 3 Stangen Frühlingszwiebel in 5 cm lange Stücke geschnitten
- 4 Zehen Knoblauch in Scheiben geschnitten
- 0.25 Teelöffel Ingwerpulver
- 120 g Gochujang
- 60 g helle Sojasauce
- 1 Teelöffel Gochugaru
- 3 Esslöffel Mirin
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Sesamsamen
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Hausgemachter Ssamjang
- 60 g Doenjang
- 1 Frühlingszwiebel gehackt
- 0.5 Zehe Knoblauch gehackt
- 1 Esslöffel Gochujang
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Sesamsamen geröstet
- 0.5 Esslöffel Sesamöl geröstet
Frühlingszwiebel-Salat (Pajeori)
- 8 Frühlingszwiebeln fein in Streifen geschnitten, siehe Foto
- 30 g helle Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 0.5 Esslöffel Sesamsamen geröstet
- 0.5 Esslöffel Sesamöl geröstet
- 1 Esslöffel Gochugaru
Zum Servieren
- Salat
- Blätter Shiso
Procédé
Frühlingszwiebel-Salat
- Frühlingszwiebeln sehr fein schneiden.
- Geschnittene Frühlingszwiebeln 5 Minuten in eiskaltem Wasser einlegen.
- Anschließend abspülen und gut abtropfen lassen.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verrühren.
- Sorgfältig verrühren.
- Frühlingszwiebeln auf kleine Schälchen verteilen und mit etwas Dressing beträufeln.
- Beiseite stellen.
Ssamjang
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Zu einer glatten Paste verrühren.
- In eine kleine Schüssel füllen und beiseite stellen.
Schweinebauch
- Für die Marinade alle Zutaten in einer großen Schüssel verrühren.
- Schweinebauchscheiben in die Marinade legen und gründlich wenden.
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Schweinebauch bei mittlerer Hitze in Pfanne, auf Grill oder Plancha braten bzw. grillen. Erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist, und die Platte nicht überfüllen.
- Mit Ssamjang und Pajeori servieren.
- Zum Essen etwas Schweinebauch, Pajeori und Ssamjang in ein Salat- oder Perillablatt wickeln und genießen.
Notizen
Überladen Sie Grillplatte oder Pfanne nicht – braten Sie das Fleisch bei Bedarf in Etappen.
Nährwerte
Calories: 1052kcal | Féculents: 17g | Protein: 22g | Fat: 100g | Saturated Fat: 36g | Polyunsaturated Fat: 11g | Monounsaturated Fat: 47g | Cholesterol: 135mg | Sodium: 1343mg | Potassium: 645mg | Fiber: 2g | Sugar: 6g | Vitamin A: 506IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 57mg | Iron: 2mg
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