Authentisches Rindfleisch-Chow Fun
Dieses klassische Beef Chow Fun ist im Handumdrehen fertig und schmeckt herrlich aromatisch.
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Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Calories: 699kcal
Kochutensilien
Zutaten
- 240 g Rindfleisch am besten Entrecôte oder Flanksteak
- 200 g breite Reisnudeln (Chow-Fun-Art) frisch (ideal) – 350 g für 2 Portionen
- 4 Frühlingszwiebeln in 5 cm-Stücken
- 1 Zwiebel in dünnen Scheiben
- 120 g Sojasprossen
Marinade für das Rindfleisch
- 2 Esslöffel helle Sojasauce
- 2 Esslöffel Shaoxing-Wein
- 2 g Natron
- 4 g Maisstärke
- 4 g Zucker
- 2 Teelöffel neutrales Öl
Sauce
- 3 Esslöffel helle Sojasauce
- 2 Teelöffel dunkle Sojasauce
- 5 g Zucker
Procédé
- Getrocknete Reisnudeln mindestens 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.200 g breite Reisnudeln (Chow-Fun-Art)
- Frische Reisnudeln 30 Sekunden blanchieren, in eiskaltes Wasser legen und anschließend gut abtropfen lassen.
- Das Rindfleisch quer zur Faser in ca. 2 mm dünne und 2–3 cm breite Streifen schneiden (siehe Foto).240 g Rindfleisch
- Das Fleisch 30 Minuten marinieren.2 Esslöffel helle Sojasauce, 2 Esslöffel Shaoxing-Wein, 2 g Natron, 4 g Maisstärke, 4 g Zucker, 2 Teelöffel neutrales Öl
- Sojasprossen waschen, Zwiebel sowie Frühlingszwiebeln vorbereiten.4 Frühlingszwiebeln, 1 Zwiebel, 120 g Sojasprossen
- Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren.3 Esslöffel helle Sojasauce, 2 Teelöffel dunkle Sojasauce, 5 g Zucker
- Den Wok 5 Minuten stark vorheizen, etwas Öl hineingeben und das Fleisch 1 Minute scharf anbraten.
- Zwiebelscheiben zugeben und 2 Minuten weiterpfannenrühren.
- Fleisch und Zwiebeln aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
- Reisnudeln gut abtropfen lassen.
- Reisnudeln mit Stäbchen oder Pfannenwender 2 Minuten pfannenrühren; dabei ständig bewegen, damit nichts ansetzt.
- Sojasprossen zufügen und 1–2 Minuten mitrösten.
- Sauce angießen und weitere 2 Minuten rühren.
- Fleisch und Zwiebeln zurück in den Wok geben und alles pfannenrühren, bis die Nudeln durch und glänzend sind.
- Frühlingszwiebeln einstreuen und noch 30 Sekunden pfannenrühren.4 Frühlingszwiebeln
Notizen
Das Geheimnis für perfektes Beef Chow Fun ist sehr hohe Hitze – und ständiges Rühren, damit die Nudeln nicht ansetzen.
Nährwerte
Calories: 699kcal | Féculents: 100g | Protein: 31g | Fat: 19g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 73mg | Sodium: 723mg | Potassium: 595mg | Fiber: 4g | Sugar: 10g | Vitamin A: 271IU | Vitamin C: 17mg | Calcium: 65mg | Iron: 4mg
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