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Authentisches philippinisches Sinigang

Entdecken Sie Sinigang – eine angenehm säuerliche philippinische Wohlfühlbrühe mit zartem Schweinefleisch und buntem Gemüse.
Rezept drucken Pinner la recette
5/5 (4)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Suppen und Brühen
Küche: philippinisch
Servings: 2
Calories: 850kcal
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 500 g Schweinefleisch in große, gut marmorierte Würfel geschnitten (mit oder ohne Knochen), ideal für Sinigang
  • Wasser zum Bedecken und Garen
  • 1 Tomate mittelgroß, geviertelt
  • 1 weiße Zwiebel klein, geviertelt
  • 250 g Taro in Stücke geschnitten
  • 4 Esslöffel Sinigang-Pulver mit Gabi
  • 1 lange grüne Chilischote siling pangsigang
  • 2 Esslöffel Fischsauce patis
  • 1 kleine Handvoll Langbohnen sitaw, in 5-cm-Stücke geschnitten
  • 100 g weißer Rettich labanos, in Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Handvoll Okraschoten Okra
  • 2 Handvoll Wasserspinatblätter gewaschen und vorbereitet
  • Salz

Procédé

Zubereitung

  • Schweinefleisch, Tomaten und Zwiebel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und anschließend 1–1½ Stunden leise köcheln lassen. Dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen und bei Bedarf Wasser nachgießen.
    500 g Schweinefleisch, 1 Tomate, 1 weiße Zwiebel, Wasser
    Loupe en métal écumant une soupe avec tomates, oignons et viande dans une casserole sur le feu.
  • Nach 30 Minuten den Taro zugeben. Sobald das Fleisch zart ist, Sinigang-Pulver und die grüne Chili einrühren und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
    250 g Taro, 4 Esslöffel Sinigang-Pulver mit Gabi, 1 lange grüne Chilischote
    Cubes de tofu ajoutés dans une soupe avec tomates et morceaux de viande.
  • Langbohnen, Rettich und Okra hineingeben und weitere 5 Minuten garen.
    1 kleine Handvoll Langbohnen, 100 g weißer Rettich, 1 kleine Handvoll Okraschoten
    Légumes ajoutés dans bouillon
  • Mit Fischsauce abschmecken, die Wasserspinatblätter unterheben und 2–3 Minuten mitgaren. Bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
    2 Esslöffel Fischsauce, 2 Handvoll Wasserspinatblätter, Salz
    Feuilles de légumes vertes fraîches sur une soupe mijotée avec légumes et bouillon orangé.

Notizen

Servieren Sie das Sinigang kochend heiß zu gedämpftem Reis – so wird daraus eine vollwertige Mahlzeit.

Nährwerte

Calories: 850kcal | Féculents: 45g | Protein: 46g | Fat: 53g | Saturated Fat: 20g | Cholesterol: 180mg | Sodium: 259mg | Potassium: 1862mg | Fiber: 8g | Sugar: 5g | Vitamin A: 700IU | Vitamin C: 28mg | Calcium: 126mg | Iron: 3mg
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