Pad See Ew – das Original
Entdecken Sie Pad See Ew – ein unwiderstehliches Wok-Gericht aus breiten Reisnudeln, zartem Rindfleisch, chinesischem Brokkoli und einer kräftig-aromatischen Sauce.
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Pinner la recette
Servings: 2 Portionen
Calories: 592kcal
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g frische, breite Reisnudeln ca. 300–340 g getrocknete Reisnudeln
- 200 g Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Öl
- 3 Zehen fein gehackter Knoblauch
- 200 g chinesischer Brokkoli (Gai Lan) Stiele schälen und in Scheiben schneiden, Blätter grob hacken.
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Eier
Sauce
- 1 EL helle Sojasauce
- 2.5 EL Austernsauce
- 2 EL Zucker
- 1 TL weißer Pfeffer
- 2 EL Reisessig
Procédé
- Frische Reisnudeln mit der dunklen Sojasauce in einer Schüssel vermengen. Am besten einen Einweghandschuh tragen und die Nudeln behutsam wenden, damit sie nicht reißen.
- Den Wok auf hohe Hitze vorheizen.
- Öl hinzufügen und den Knoblauch darin goldbraun anbraten.
- Rindfleischscheiben zugeben und unter Rühren braten, bis sie etwa halb durchgegart sind.
- Alles an den Rand des Woks schieben, die Eier in die freie Fläche aufschlagen.
- Eier kurz verrühren und anschließend mit dem Fleisch vermischen.
- Nun die vorbereiteten Saucenzutaten sowie die Nudeln zugeben und so lange rühren, bis jede Nudel gleichmäßig überzogen ist.
- Chinesischen Brokkoli und Zwiebel dazugeben und unter Rühren braten, bis das Gemüse nach Wunsch zart oder noch bissfest ist.
- Sofort heiß servieren.
Notizen
Lassen Sie die frischen Reisnudeln unbedingt auf Zimmertemperatur kommen. So kleben sie nicht zusammen und garen gleichmäßig, sodass später jeder Strang perfekt mit Sauce umhüllt ist.
Nährwerte
Calories: 592kcal | Féculents: 72g | Protein: 30g | Fat: 20g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 225mg | Sodium: 319mg | Potassium: 680mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 4722IU | Vitamin C: 50mg | Calcium: 164mg | Iron: 4mg
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