Zubereitung

• Schweinebauch abspülen, die harte Schwarte entfernen und in 2,5 cm große Würfel schneiden.
  500 g Schweinebauch
  
• Tofubällchen 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  12 frittierte Tofubällchen, 1 L Wasser
  
• In einer Pfanne den Palmzucker schmelzen, bis ein dunkles Karamell entsteht, mit etwa 2 Esslöffeln Wasser ablöschen, dann dunkle und helle Sojasauce zugeben.
  120 g Palmzucker, 2 Teelöffel dunkle Sojasauce, 4 Esslöffel helle Sojasauce
  
• Korianderwurzeln, Knoblauch, Pfeffer, Schweinebauch und Eier zugeben, mit dem Fünf-Gewürze-Pulver bestreuen und 5–10 Minuten anbraten, bis alles kräftig gebräunt ist.
  3 Wurzeln Koriander, 24 Zehen Thai-Knoblauch, 1 Teelöffel weiße Pfefferkörner, 5 hartgekochte Enteneier, 1 Esslöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
  
• In einen Topf umfüllen, 1 L Wasser angießen und abschäumen, dann Sternanis, Zimtstange und Salz hinzufügen; mindestens 1 Stunde leise köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  4 Sterne Sternanis, 1 Stange Zimt, 0.5 Teelöffel Salz
  
• Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und sehr heiß mit frischem Koriander servieren.
  frischer Koriander