Servings: 1 Glas
Kochutensilien
Zutaten
Traditionelle Methode
- Nicht-klebriger Reis
- Wasser zum Kochen des Reises
- Wasser zum Waschen des Reises
- Sauberes Glasgefäß
Schnelle Methode
- 1 Schüssel sehr weich gekochter nicht-klebriger Reis
- 3 Esslöffel lauwarmes Wasser
- 2.5 Teelöffel zimmerwarmer ungesüßter Joghurt
- Sauberes Glasgefäß
Procédé
Traditionelle Methode
- Waschen Sie den Reis vor dem Kochen.Nicht-klebriger Reis, Wasser zum Waschen des Reises
- Garen Sie den Reis mit reichlich Wasser im Reiskocher, bis er sehr weich und feucht ist.Wasser zum Kochen des Reises
- Kochen Sie das Reiswaschwasser etwa zehn Minuten lang ab.
- Gießen Sie das abgekochte Wasser in das Glasgefäß.Sauberes Glasgefäß
- Lassen Sie Reis und abgekochtes Wasser auf Raumtemperatur abkühlen.
- Geben Sie den Reis in das Glasgefäß und achten Sie darauf, dass er vollständig mit Wasser bedeckt ist.
- Verschließen Sie das Glas locker (nicht fest zudrehen).
- Stellen Sie das Glas an einen trockenen, lichtgeschützten Ort; er muss nicht unbedingt kühl sein.
- Lassen Sie den mẻ 7 bis 10 Tage fermentieren, bis er fertig ist.
Schnelle Methode
- Gießen Sie das lauwarme Wasser über den sehr weich gekochten Reis.1 Schüssel sehr weich gekochter nicht-klebriger Reis, 3 Esslöffel lauwarmes Wasser
- Vermischen Sie den Reis mit dem Joghurt.2.5 Teelöffel zimmerwarmer ungesüßter Joghurt
- Füllen Sie die Mischung in ein sauberes Glasgefäß.Sauberes Glasgefäß
- Verschließen Sie das Glas luftdicht.
- Stellen Sie das Glas in eine Schüssel mit 80 °C heißem Wasser und lassen Sie es dort stehen.
- Lassen Sie den mẻ 2 bis 3 Tage fermentieren, bis er fertig ist. Wenn Sie einen Ofen verwenden, um die Temperatur konstant bei 80 °C zu halten, ist er nach 9 Stunden fertig.
Notizen
Der mẻ sollte milchig weiß und undurchsichtig sein.
Er sollte säuerlich schmecken und eine weiche Konsistenz haben.
Ist der mẻ zu wässrig oder riecht er nach Alkohol, ist die Fermentation fehlgeschlagen.
Er sollte säuerlich schmecken und eine weiche Konsistenz haben.
Ist der mẻ zu wässrig oder riecht er nach Alkohol, ist die Fermentation fehlgeschlagen.
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