Authentisches malaysisches Schweinefleisch – Hakka Char Yuk
Ein typisch malaysisches Gericht: zart marinierter Schweinebauch, außen goldbraun und herrlich knusprig frittiert.
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Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Calories: 1078kcal
Kochutensilien
Zutaten
- 400 g Schweinebauch
- 1 Teelöffel Knoblauch fein gehackt
- 1 Stück roten fermentierten Tofus (Nam Yu)
- 1 Esslöffel Saft des roten fermentierten Tofus
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Maisstärke
- Frittieröl
Procédé
- Den kalten Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden – so lässt er sich leichter verarbeiten. Anschließend trocken tupfen und in eine Schüssel legen.400 g Schweinebauch
- Knoblauch, roten fermentierten Tofu, Tofusaft, Zucker und das Ei zum Fleisch geben. Sesamöl dazugießen und alles gründlich vermengen.1 Teelöffel Knoblauch, 1 Stück roten fermentierten Tofus (Nam Yu), 1 Esslöffel Saft des roten fermentierten Tofus, 1 Teelöffel Zucker, 1 Ei, 1 Teelöffel Sesamöl
- Die Mischung 10 Minuten ziehen lassen.
- Schweinebauch mit Mehl und Maisstärke bestäuben und weitere 30 Minuten marinieren.1 Esslöffel Allzweckmehl, 1 Esslöffel Maisstärke
- Öl in einer tiefen Pfanne oder im Wok auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Fleischscheiben einzeln hineingleiten lassen und frittieren, bis sie sich fest anfühlen. Zwischendurch vorsichtig umrühren. Herausnehmen und abtropfen lassen.Frittieröl
- Hitze erhöhen und das Fleisch nochmals etwa 20 Sekunden goldbraun nachfrittieren. Abtropfen lassen und sofort servieren.
Notizen
Für eine besonders krosse Kruste das Fleisch unbedingt zweimal frittieren.
Nährwerte
Calories: 1078kcal | Féculents: 2g | Protein: 22g | Fat: 109g | Saturated Fat: 39g | Polyunsaturated Fat: 12g | Monounsaturated Fat: 50g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 226mg | Sodium: 95mg | Potassium: 403mg | Fiber: 0.03g | Sugar: 1g | Vitamin A: 139IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 23mg | Iron: 1mg
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