Authentisches Lu Rou Fan – taiwanesisches geschmortes Schweinefleisch

Dieses köstliche, taiwanesische Schmorgericht vereint butterzartes Schweinefleisch mit einer harmonischen süß-salzigen Sauce.

4.91/5 (20)

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 2

Gesamtzeit: 2 10

Gericht: Hauptgericht

Küche: chinesisch

Servings: personnes

Calories: 908kcal

Schneiden Sie den Schweinebauch in mundgerechte Würfel.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, das Fleisch darin 1 Min. blanchieren. Abgießen, kurz unter fließendem Wasser abspülen, um den Schaum zu entfernen, und beiseitestellen.
Öl in einem Wok bei kleiner Hitze erhitzen, den Zucker einstreuen und langsam karamellisieren lassen, bis er sich fast vollständig gelöst hat.
Den blanchierten Schweinebauch, die Röstschalotten, Shaoxing-Wein, helle und dunkle Sojasauce sowie das Wasser zugeben. Kurz umrühren und aufkochen. Sobald die Flüssigkeit sprudelnd kocht, Gewürze und Pilze hinzufügen.
Bei sehr niedriger Hitze ca. 2 Std. offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Nach etwa 1 Std. 40 Min. die geschälten, hartgekochten Eier in den Topf geben.
Jetzt sollte das Fleisch butterweich sein. Gewürze herausfischen, die Hitze auf mittelhoch stellen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren in etwa 5 Min. sirupartig einkochen lassen. Sie soll einen Löffel überziehen, aber noch reichlich Flüssigkeit haben.
Mit gedämpftem weißen Reis und blanchiertem Gemüse servieren.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !