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–+ servings
Rindfleisch-Bulgogi auf Reis, serviert auf Holzbrett

Authentisches koreanisches Bulgogi vom Rind

Ein köstliches Bulgogi – besser als im Restaurant!
Rezept drucken Pinner la recette
4.93/5 (53)
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Marinierzeit: 4 Stunden
Gesamtzeit: 4 Stunden 15 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: koreanisch
Servings: 4 Personen
Calories: 471kcal
Author: Marc Winer

Zutaten

Rindfleisch

  • 800 g Rindfleisch, hauchdünn aufgeschnitten Idealerweise 2–3 mm dünn
  • 1 Zwiebel, geschält und fein geschnitten
  • 2 Stängel Frische Frühlingszwiebeln fein geschnitten
  • 0.5 Karotte optional, geschält und in feine Streifen geschnitten
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Esslöffel Sesamsamen
  • 1 Esslöffel Öl mit neutralem Geschmack

Marinade

  • 6 Esslöffel Helle Sojasauce
  • 3 Esslöffel Brauner Zucker
  • 2 Esslöffel Mirin
  • 1 Roter Apfel
  • 0.5 Zwiebel
  • 1 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Ingwer, fein gehackt
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

zum Servieren

  • Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • Weiße Sesamsamen
  • Frisch gedämpfter Reis

Procédé

  • Alle Zutaten für die Marinade in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste pürieren. Beiseitestellen.
    ingrédients de la marinade du bulgogi dans mixer
  • Das hauchdünne Rindfleisch in eine Schüssel legen, die Marinade darübergeben und das Fleisch behutsam einmassieren.
    Boeuf marinant dans la sauce bulgogi
  • Sesamöl hinzufügen und alles gründlich vermengen.
  • Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken oder das Fleisch in einen luftdichten Behälter füllen. Anschließend mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
  • Eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur vorheizen und das Bratöl hineingeben.
  • Fleisch samt Gemüse 3–5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Sesamsamen zugeben und kurz mitrösten.
    boeuf bulgogi cuisant sur une plancha avec ses légumes
  • Das Bulgogi zusammen mit gedämpftem Reis und weiteren koreanischen Beilagen servieren.

Notizen

Das Rindfleisch etwa 20 Minuten anfrieren, damit es sich anschließend besonders dünn schneiden lässt.

Nährwerte

Calories: 471kcal | Féculents: 12g | Protein: 41g | Fat: 29g | Saturated Fat: 13g | Cholesterol: 122mg | Sodium: 199mg | Potassium: 681mg | Fiber: 2g | Sugar: 8g | Vitamin A: 1336IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 34mg | Iron: 4mg
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