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–+ servings
Koreanisches Bibimbap auf Holzuntergrund

Original koreanisches Bibimbap

Dieses original koreanische Bibimbap-Rezept – besser als in jedem Restaurant
Rezept drucken Pinner la recette
4.84/5 (18)
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Zubereitungszeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: koreanisch
Servings: 2 Portionen
Calories: 949kcal
Author: Marc Winer

Kochutensilien

Zutaten

Hauptzutaten

  • 100 g Rinderhackfleisch idealerweise mit 30 % Fettanteil
  • 250 g gewürzter Spinat siehe Würzung unten
  • 350 g gewürzte Mungbohnensprossen siehe Würzung unten
  • 100 g Shiitake-Pilze dünn geschnitten
  • 120 g Karotten
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 2 Portionen gekochter Reis
  • 2 Eier
  • Speiseöl
  • Geröstete, gewürzte Algenstreifen in feine Streifen geschnitten

Marinade

Bibimbap-Sauce

Spinat

  • 250 g Babyspinat
  • 1 Teelöffel Salz
  • Wasser zum Kochen

Sauce für Spinat

  • 1 Teelöffel Frühlingszwiebel fein gehackt
  • 0.5 Teelöffel Knoblauch gehackt
  • 0.25 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel weiße Sesamsamen
  • 1 Esslöffel Sesamöl

Bohnensprossen

  • 350 g frische Mungbohnensprossen
  • 1 Teelöffel Salz
  • Wasser zum Kochen

Sauce für Bohnensprossen

  • 1 Teelöffel Frühlingszwiebel fein gehackt
  • 0.5 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel schwarze Sesamsamen
  • 1 Esslöffel Sesamöl

Procédé

Fleischzubereitung

  • Rinderhackfleisch mit der Marinade vermengen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
    boeuf mélangé à marinade
  • Etwas Speiseöl im Wok erhitzen und das Fleisch bei hoher Hitze 3–5 Minuten braten.
    boeuf cuit dans wok

Bibimbap-Sauce

  • Alle Zutaten für die Bibimbap-Sauce in einer Schüssel glatt rühren.
    sauce bimbimbap dans un bol

Spinat

  • In kaltem Wasser abspülen. Anschließend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
    épinards dans casserole
  • Spinat 30 Sekunden blanchieren und danach in eiskaltem Wasser abschrecken.
  • Gut abtropfen lassen, überschüssiges Wasser ausdrücken, Spinat grob schneiden und mit der Spinatsauce vermengen.
    épinards mélangés avec sauce

Mungbohnensprossen

  • Abspülen und einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Sprossen 1–2 Minuten blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken.
    jeunes pousses dans casserole
  • Gut abtropfen lassen, überschüssiges Wasser ausdrücken und mit der Bohnensprossensauce vermengen.
    jeunes pousses mélangées à la sauce

Karotten und Pilze

  • Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.
    carottes et champignons découpés
  • Shiitake putzen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Beides getrennt in etwas Öl im Wok mit je 1/4 TL Salz bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten anbraten.
    carottes dans wok

Eier

  • Eier als Spiegelei oder nach Belieben zubereiten.
    cuisson oeuf au plat

Anrichten

  • Den heißen Reis in eine Schüssel füllen.
  • Fleisch, Gemüse, Algenstreifen, Bibimbap-Sauce und Ei dekorativ auf dem Reis anrichten und sofort servieren.
    assemblage final du bibimbap

Notizen

Sie können auch Rindfleisch in dünnen Scheiben oder sogar gehacktes Hähnchen verwenden – die Textur verändert sich lediglich. Ich bevorzuge Hackfleisch, weil es sich perfekt mit dem Reis verbindet – und genau darum geht es beim Bibimbap.

Nährwerte

Calories: 949kcal | Féculents: 162g | Protein: 29g | Fat: 18g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 199mg | Sodium: 765mg | Potassium: 444mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 100mg | Iron: 3mg
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