Authentisches Kitsune-Udon

Eine schnelle, unkomplizierte Udon-Suppe für alle, die kräftige japanische Brühen lieben!

4.77/5 (21)

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 30

Gericht: Hauptgericht, Suppen und Brühen

Küche: japanisch

Servings: Portionen

Calories: 346kcal

2.5 EL Mirin
2 EL helle Sojasauce
1 Beutel Dashi als Pulver (oder selbst angesetzt; dabei dieselbe Wassermenge wie unten angegeben verwenden)
1 Prise Salz
600 ml Wasser

Gib Wasser und Dashi-Pulver in einen Topf, bring alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lass die Brühe 4 Minuten ziehen.
1 Beutel Dashi, 600 ml Wasser
Salz, Sojasauce und Mirin einrühren.
2.5 EL Mirin, 1 Prise Salz, 2 EL helle Sojasauce
Noch einmal aufkochen, vom Herd nehmen, abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
Die vorgegarten Udon-Nudeln nach Packungsangabe erhitzen.
300 g Udon-Nudeln
Anschließend unter fließendem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und in Suppenschalen verteilen.

Das überschüssige Öl aus dem frittierten Tofu mit Küchenpapier ausdrücken. Tofu mit allen Gewürzzutaten in einen kleinen Topf geben.
3 dünn geschnittener frittierter Tofu, 150 ml Wasser, 1 EL helle Sojasauce, 1.5 EL Mirin, 1.5 EL Sake, 1 TL Zucker
Bei niedriger Hitze sanft köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.

Die heiße Brühe über die Udon gießen.
Gewürzten Tofu, Narutomaki und Frühlingszwiebeln daraufgeben.
Narutomaki, Frühlingszwiebeln

Wenn Sie den gewürzten Tofu bereits vorbereitet haben, steht das Gericht in nur 10 Minuten auf dem Tisch

Dashi-Beutel und Dashi-Granulat enthalten häufig Salz – passen Sie die Salzmenge daher gegebenenfalls an

Wenn Sie sich pflanzlich ernähren, verwenden Sie Kombu-Dashi oder einen Sud aus getrockneten Shiitake-Pilzen.

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