Servings: 2
Zutaten
- 400 ml Milch
- 4 Esslöffel Zucker
- Sirup nach Wahl gut gekühlt, nach Bedarf
Procédé
Zubereitung
- Gib 100 ml Milch und den Zucker in eine hitzebeständige Schüssel.400 ml Milch, 4 Esslöffel Zucker
- Erhitze die Mischung 1 Minute bei 500 W.
- Rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Gib die restliche Milch dazu.
- Fülle die Mischung in einen verschließbaren Gefrierbeutel, verschließe ihn sorgfältig und drücke sie zu einer dünnen Schicht flach.
- Lege den Beutel flach in den Gefrierschrank und lasse die Mischung etwa 5 Stunden gefrieren, bis sie fest, aber noch brüchig ist.
- Stelle die Servierschüssel in den Gefrierschrank und den Sirup in den Kühlschrank, damit beides gut durchkühlt.
- Nimm den Beutel aus dem Gefrierschrank, brich das Eis im Beutel mit den Händen auf und zerdrücke härtere Stücke mit einem Nudelholz (oder einer Flasche).
- Knete den Beutel, bis das Eis eine feine, leichte Textur hat.
- Gib das Eis in die gekühlte Schüssel, forme es locker, ohne es festzudrücken, und verteile den Sirup rasch löffelweise darüber.
Notizen
- Diese Version ist kein perfekt gehobeltes Kakigōri: Sie wird nicht mit einer Eismaschine oder Klinge fein geschabt.
- Der Zucker sorgt dafür, dass das Eis weniger hart wird und sich leichter zerbröseln lässt.
- Friere den Beutel möglichst flach ein, damit sich das Eis später leichter brechen und kneten lässt.
- Verarbeite das Eis nach dem Kneten zügig: Es schmilzt schnell.
- Schüssel und Sirup sollten gut gekühlt sein – das ist entscheidend für die feine Textur.
- Gib nicht zu viel Sirup darüber, sonst wird das Eis zu schwer.
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