Authentisches Chicken Katsu
Ein köstliches Rezept für traditionelles japanisches Chicken Katsu
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Pinner la recette
Servings: 2 Portionen
Calories: 288kcal
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Hähnchen-Oberkeulen entbeint
- Salz
- Pfeffer
- Neutrales Öl zum Frittieren
- fein geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Paniermehl
- 1 Ei in einer Schüssel verquirlt
- 2 Esslöffel Weizenmehl in einem tiefen Teller
- 1 Tiefer Teller Panko-Paniermehl
Tonkatsu-Sauce
- 1 Esslöffel Ketchup
- 2 Esslöffel Worcestersauce
- 1 Teelöffel Zucker
Procédé
- Hähnchen flach klopfen, dann rundum salzen und pfeffern. Überstehendes Fett an den Rändern entfernen.2 Hähnchen-Oberkeulen, Salz, Pfeffer
- Zuerst im Mehl wenden, gut andrücken und überschüssiges Mehl abklopfen.2 Esslöffel Weizenmehl
- Anschließend durch das Ei ziehen.1 Ei
- Zum Schluss in Panko wenden, gut andrücken und überschüssiges Paniermehl leicht abklopfen.1 Tiefer Teller Panko-Paniermehl
- Bei 180 °C je Seite 1 Minute frittieren.Neutrales Öl
- 5 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend nochmals 30 Sekunden pro Seite frittieren.
- Weitere 2 Minuten ruhen lassen
- Für die Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel glatt rühren1 Esslöffel Ketchup, 2 Esslöffel Worcestersauce, 1 Teelöffel Zucker
- Das Hähnchen in appetitliche Scheiben schneiden
- Das Chicken Katsu zusammen mit der Sauce und einigen Frühlingszwiebeln anrichtenfein geschnittene Frühlingszwiebeln
Notizen
Optional, aber sehr empfehlenswert: Sprühe das Panko etwa 10 Minuten vorher leicht mit Wasser ein. So wird das Panko-Paniermehl nach dem Frittieren dichter und herrlich goldbraun.
Nährwerte
Calories: 288kcal | Féculents: 2g | Protein: 21g | Fat: 21g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 193mg | Sodium: 139mg | Potassium: 273mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 210IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 24mg | Iron: 1mg
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