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Poulet aux oignons sur fond de bois

Authentisches chinesisches Hähnchen mit Zwiebeln

Ein köstliches chinesisches Hähnchen mit Zwiebeln – besser als im Restaurant.
Rezept drucken Pinner la recette
4.84/5 (48)
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Gericht: Plat principal
Küche: Chinoise
Servings: 2 personnes
Calories: 187kcal
Author: Marc Winer

Kochutensilien

Zutaten

  • 230 g Hähnchenfleisch in dünne Scheiben geschnitten; am besten entbeinte Hähnchenkeulen
  • 2 Zwiebeln in Scheiben
  • 2 getrocknete Chilischoten rehydriert; optional
  • 4 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten Grün und Weiß getrennt
  • 1 Esslöffel Austernsauce
  • 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • 1 Esslöffel helle Sojasauce
  • 1 Esslöffel Shaoxing-Wein
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Prise weißer Pfeffer

Soßenbinder (vorab verrühren)

  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 2 Esslöffel Wasser

Procédé

  • Einen Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben.
  • Hähnchen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten rundum anbraten.
    poulet rajouté wok
  • Zwiebeln dazugeben.
    Oignons ajoutés au wok
  • Nach Belieben die getrockneten Chilis einlegen.
  • 1–2 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich werden.
    piments rajoutés
  • Knoblauch sowie die weißen Teile der Frühlingszwiebeln einstreuen.
    ail rajouté
  • Austern-, dunkle und helle Sojasauce einrühren und alles gut vermengen.
    sauce huître ajoutée
  • Zucker und Shaoxing-Wein unterrühren.
    sucre et vin shaoxinbg ajoutés
  • Mit weißem Pfeffer würzen.
  • Maisstärkelösung einrühren, bis die Sauce leicht bindet.
  • Grüne Frühlingszwiebelteile unterheben.
  • Sofort heiß mit Reis servieren.

Video

Notizen

Damit sich alle Aromen optimal entfalten, nichts überstürzen: Geben Sie die Zutaten nacheinander in den Wok – zuerst jene mit längerer Garzeit – und rühren Sie die Saucen erst ein, wenn Fleisch und Zwiebeln fast gar sind. So werden sie rundum von der herrlichen Würze ummantelt.

Nährwerte

Calories: 187kcal | Féculents: 13g | Protein: 26g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 74mg | Sodium: 208mg | Potassium: 606mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 169IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 37mg | Iron: 1mg
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