Authentisches Cà Ri Gà – Vietnamesisches Hähnchen-Curry

curry de poulet vietnamien dans un bol blanc sur fond de bois

Authentisches Cà Ri Gà – Vietnamesisches Hähnchen-Curry

Ein köstliches, traditionelles vietnamesisches Hähnchen-Curry – besser als im Restaurant!

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5/5 (10)

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 1

Gesamtzeit: 1 15

Gericht: Hauptgericht

Küche: vietnamesisch

Servings: personnes

Calories: 736kcal

Author: Marc Winer

Kochutensilien

Zutaten

2 Hähnchenschenkel
2 Hähnchenunterkeulen
2 Hähnchenflügel
2 Hähnchenbrusthälften
2 EL Fischsauce
3 EL Madras-Currypaste
400 ml Kokosmilch ungesüßt
720 ml Hühnerbrühe
450 g Kartoffeln geschält, gewaschen und grob gewürfelt
3 mittelgroße Karotten geschält und in 5–7 cm lange Stücke geschnitten
1 Bund Korianderblätter frisch
Geröstete Baguettes

Aromaten

5 Zehen Knoblauch in feine Stifte geschnitten
2 Zwiebeln gewürfelt
2 rote Thai-Chilis fein gehackt
2 Stängel Zitronengras
6 Blätter Kaffir-Limettenblätter frisch

Marinade

2 EL neutrales Öl
2 EL Schalotten gehackt
2 EL Knoblauch gehackt
1 EL Ingwer fein gehackt
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Palmzucker
1 EL Fischsauce
2 EL Madras-Currypaste

Procédé

Die Hähnchenteile in eine große Schüssel legen und mit allen Zutaten für die Marinade vermengen.
2 Hähnchenschenkel, 2 Hähnchenunterkeulen, 2 Hähnchenflügel, 2 Hähnchenbrusthälften, 2 EL Schalotten, 2 EL Knoblauch, 1 EL Ingwer, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Palmzucker, 1 EL Fischsauce, 2 EL Madras-Currypaste, 2 EL neutrales Öl
Das Hähnchen rundum gründlich einreiben, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und das Fleisch 6–8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Etwas Öl in einem schweren Topf (oder einem großen Wok) bei mittlerer Hitze erhitzen.
Grobe Stücke von Schalotten, Knoblauch und Ingwer vom Fleisch abstreifen, damit sie später nicht verbrennen.
Das Hähnchen anschließend portionsweise 5–6 Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Das angebratene Fleisch auf einen großen Teller legen.
Sobald alle Stücke angebraten sind, überschüssiges Fett abgießen und nur etwa 1 EL im Topf belassen.
Die gewürfelten Zwiebeln in den Topf geben und 2–3 Minuten glasig braten.
2 Zwiebeln
Knoblauch und Chilis hinzufügen, 1 Minute mitdünsten, dann die restliche Currypaste einrühren.
5 Zehen Knoblauch, 2 rote Thai-Chilis, 3 EL Madras-Currypaste
Noch 30–40 Sekunden rösten, damit sich die Aromen entfalten.
Mit Kokosmilch und Hühnerbrühe aufgießen.
720 ml Hühnerbrühe, 400 ml Kokosmilch
Die Zitronengrasstängel mit der Messerrückseite andrücken, damit sie ihr Aroma abgeben, dann in den Topf legen.
2 Stängel Zitronengras
Kaffir-Limettenblätter und restliche Fischsauce hinzufügen.
6 Blätter Kaffir-Limettenblätter, 2 EL Fischsauce
Kartoffeln und Karotten hineingeben, anschließend das Hähnchen zurück in den Topf legen. Alles sollte größtenteils mit Flüssigkeit bedeckt sein; andernfalls etwas Wasser angießen.
450 g Kartoffeln, 3 mittelgroße Karotten
Aufkochen lassen, dann die Hitze auf klein stellen.
Das Curry halb abgedeckt bei niedriger Hitze 50–60 Minuten sanft köcheln lassen.
Das Hähnchen ist fertig, wenn es butterzart ist und die Sauce auf etwa die Hälfte eingekocht ist. Abschmecken und nach Belieben mit Fischsauce oder schwarzem Pfeffer nachwürzen.
Mit frischem Koriander bestreuen und heiß zu geröstetem Baguette servieren.
1 Bund Korianderblätter, Geröstete Baguettes

Notizen

Stellen Sie sicher, dass das Fleisch zu Beginn vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Bei Bedarf etwas Wasser angießen.

Wenn Sie Schärfe nicht gut vertragen, lassen Sie die Thai-Chilis weg – sie sind äußerst feurig.

Nährwerte

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