Authentisches vietnamesisches Bò Lúc Lắc
Das ultimative Bò-Lúc-Lắc-Rezept – serviert mit vietnamesischem Tomatenreis und einer köstlichen Dipsauce.
Rezept drucken
Pinner la recette
Servings: 2 Portionen
Calories: 267kcal
Kochutensilien
- 1 Wok
Zutaten
Rindfleisch
- 300 g Rindfleisch, in Streifen geschnitten
- 70 g helle Sojasauce
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 1 Esslöffel Ketchup
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1.5 Teelöffel Fischsauce
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
Tomatenreis
- 250 g ungekochter Reis (Trockengewicht) vorgegart
- 60 ml Tomatenmark
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Teelöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel gesalzene Butter optional
- 1 Ei verquirlt
Zum Servieren
- 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 1 Gurke, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Eier
Dipsauce
- Saft von 1 Limette
- 1 Teelöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel Wasser
- 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Vietnamesische eingelegte Zwiebeln
- 1 Esslöffel Salz
- 1 rote Zwiebel
- 1 Schalotte
- 1 Esslöffel Zucker
- 115 ml Reisessig
- 115 ml Wasser
Procédé
Loc-Lac-Reis
- Den Wok auf mittlere Hitze vorheizen und einen Schuss neutrales Öl hineingeben.
- Das verquirlte Ei hineingießen und etwa zu drei Vierteln stocken lassen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Etwas mehr Öl zugeben und den Knoblauch 2–3 Minuten anbraten, bis er duftet und leicht bräunt.
- Reis zugeben und eventuell vorhandene Klumpen aufbrechen.
- Tomatenmark und restliche Gewürze einrühren. Für eine mildere Variante zunächst nur die Hälfte des Tomatenmarks verwenden.
- Reis weiter auflockern und gründlich mit den Gewürzen vermengen. Anschließend 3–4 Minuten mit dem Tomatenmark durchbraten.
- Das Ei wieder zugeben und unter den Reis heben.
- Butter zufügen und unterrühren. Sie ist zwar optional, wird jedoch dringend empfohlen, um die Säure des Tomatenmarks auszubalancieren.
Rindfleisch
- Das Rindfleisch 20 Minuten bis 1 Stunde mit den unter „Rindfleisch“ angegebenen Zutaten marinieren.
- Etwas Öl im Wok stark erhitzen und das Rindfleisch darin kurz, aber kräftig anbraten, bis es gar ist.
- Überschüssigen Bratensaft abgießen, nochmals Öl hinzufügen und den Wok wieder stark erhitzen.
- Sobald der Wok rauchend heiß ist, die Eier hineinschlagen und zu Spiegeleiern braten – sie sollten direkt serviert werden.
Sauce
- Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen.
Anrichten
- Die Teller mit Tomaten- und Gurkenscheiben auslegen.
- Reis auf eine Seite des Tellers häufen, das Rindfleisch gegenüber anrichten.
- Auf jede Portion Reis ein Spiegelei setzen. Mit Frühlingszwiebeln und eingelegten Zwiebeln garnieren.
Vietnamesische eingelegte Zwiebeln
- Zwiebel und Schalotte fein schneiden.
- Salz, Zucker und Reisessig in ein Glas geben und gründlich verrühren.
- Die geschnittenen Zwiebeln und Schalotten in das Glas geben.
- Mit Wasser aufgießen.
- Die Zwiebeln sind sofort essbar, entwickeln jedoch nach einigen Stunden oder über Nacht ein noch besseres Aroma. Sie sind servierfertig, wenn sie gleichmäßig rosa gefärbt sind.
Notizen
Die Zwiebeln sind sofort essbar, entfalten aber nach einigen Stunden oder über Nacht ihr volles Aroma. Sie sind servierbereit, sobald sie gleichmäßig rosa gefärbt sind.
Nährwerte
Serving: 200g | Calories: 267kcal | Féculents: 17g | Protein: 39g | Fat: 6g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 86mg | Sodium: 4940mg | Potassium: 1068mg | Fiber: 3g | Sugar: 8g | Vitamin A: 1152IU | Vitamin C: 95mg | Calcium: 482mg | Iron: 5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !