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Authentisches Bibim-guksu

Eiskalte koreanische Nudeln in einer süß-salzigen, pikanten Chilisauce – erfrischend und angenehm scharf.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: koreanisch
Servings: 2 Portionen
Calories: 407kcal
Author: Marc Winer

Zutaten

Nudeln und Toppings

  • 200 g Somyeon-Nudeln
  • 1 Ei hartgekocht
  • Gurke in feinen Julienne-Streifen
  • Frühlingszwiebeln fein geschnitten
  • Kimchi nach Bedarf
  • Sesamsamen, geröstet

Bibim-guksu-Sauce

Nudeln kochen

  • 2 L Wasser
  • 1 Esslöffel Salz

Procédé

Bibim-guksu-Sauce

  • Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren.
    2 Esslöffel dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Esslöffel Fischsauce, 1.5 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste), 3 Esslöffel Gochugaru (koreanisches Chilipulver), 2 Esslöffel Maissirup, 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl, 1 Esslöffel Reisessig, 1.5 Esslöffel Knoblauch, 0.5 Zwiebel, Lauchzwiebel
    Bibim Guksu - Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol avant de cuire les nouilles.
  • Die Sauce mindestens 5 Minuten kalt stellen – am besten, während die Nudeln garen.

Nudeln kochen

  • In einem großen Topf 2 L Wasser mit 1 EL Salz zum Kochen bringen.
    2 L Wasser, 1 Esslöffel Salz
    Bibim Guksu - Porter à ébullition 2 L d’eau avec 1 cuillère à soupe de sel dans une grande casserole.
  • Die Nudeln zugeben und 2,5 Minuten kochen; schäumt das Wasser stark, eine Tasse kaltes Wasser zugießen. Die Garzeit unbedingt einhalten, damit die Nudeln al dente bleiben.
    200 g Somyeon-Nudeln
  • Die Nudeln abgießen und unter fließend kaltem Wasser gründlich durchspülen, bis sämtliche Stärke entfernt ist und sie vollständig abgekühlt sind.

Bibim-guksu anrichten

  • Die gut abgetropften Nudeln in eine große Schüssel geben und mit der Sauce übergießen.
  • Alles sorgfältig mischen, bis jede Nudel rundum mit Sauce überzogen ist.
    Bibim Guksu - Mélanger soigneusement jusqu’à ce que chaque nouille soit bien enrobée.
  • Auf Schüsseln verteilen, mit Ei, Frühlingszwiebeln und Gurke garnieren und zum Schluss mit Sesamsamen bestreuen.
    1 Ei, Frühlingszwiebeln, Gurke, Sesamsamen, geröstet

Notizen

Passen Sie den Geschmack bei Bedarf an: Für mehr Säure 1 EL Essig, für mehr Süße 1 EL Zucker oder Sirup zufügen.

Nährwerte

Calories: 407kcal | Féculents: 72g | Protein: 19g | Fat: 6g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 82mg | Sodium: 1624mg | Potassium: 111mg | Fiber: 7g | Sugar: 11g | Vitamin A: 566IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 56mg | Iron: 1mg
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