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Jjimdak - en-tête

Authentisches Andong-Jjimdak

Ein köstliches koreanisches Schmorhähnchen aus Andong.
Rezept drucken Pinner la recette
5/5 (4)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: koreanisch
Servings: 4 personnes
Calories: 465kcal
Author: Marc Winer

Kochutensilien

Zutaten

  • 1 kg Hähnchen möglichst Hähnchenkeulen mit Haut
  • 700 ml Wasser
  • 90 g Glasnudeln Gewicht im Trockenzustand
  • 1 Kartoffel grob gewürfelt (ca. 2,5 cm)
  • 1 Zwiebel in Streifen
  • 1 Karotte in Scheiben
  • 2 Frühlingszwiebeln in Stücke (ca. 5 cm)
  • 1 getrocknete rote Chilischote in Stücken
  • 3 Zehen Knoblauch in Scheiben

Sauce

  • 4.5 Esslöffel helle Sojasauce
  • 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • 3 Esslöffel Shaoxing-Reiswein
  • 3 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
  • 1.5 Esslöffel Knoblauch gehackt
  • 1.5 Teelöffel Sesamöl
  • 0.25 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
  • 2 Prisen gemahlener Ingwer

Garnitur

  • Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • weiße Sesamsamen

Procédé

  • Das Hähnchen 1 Minute blanchieren, um überschüssiges Fett und Trübstoffe zu entfernen.
    1 kg Hähnchen
    Poulet blanchissant
  • Wasser abgießen und das Hähnchen beiseitestellen.
    700 ml Wasser
  • Glasnudeln in heißem Wasser einweichen, während Sie die übrigen Zutaten vorbereiten.
    90 g Glasnudeln
    Nouilles verre trempées
  • Alle Saucenzutaten in einer Schüssel gründlich vermengen.
    4.5 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Esslöffel dunkle Sojasauce, 3 Esslöffel Shaoxing-Reiswein, 3 Esslöffel dunkelbrauner Zucker, 1.5 Esslöffel Knoblauch, 1.5 Teelöffel Sesamöl, 0.25 Teelöffel Schwarzer Pfeffer, 2 Prisen gemahlener Ingwer
    Sauce prête bol
  • Hähnchen und Knoblauch in eine große, auf mittlere bis hohe Hitze vorgeheizte Pfanne geben.
    3 Zehen Knoblauch
  • Das Hähnchen rundum einige Minuten anbraten.
    Poulet doré avec ail
  • Sauce und Wasser über das Hähnchen gießen.
    Ajout eau au poulet
  • Zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
  • Kartoffel, Zwiebel, Karotte und Chili hinzufügen.
    1 Kartoffel, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 getrocknete rote Chilischote
    Légumes ajoutés au poulet
  • Bei mittlerer bis hoher Hitze 15–25 Minuten garen, bis das Gemüse fast weich ist.
    Poulet légumes mijotent
  • Die abgetropften Nudeln und die Frühlingszwiebeln unterrühren.
    2 Frühlingszwiebeln
  • Weitere 10–15 Minuten bei starker Hitze kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist. Dann die Hitze ausschalten.
  • Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
    Nouilles cuites finale
  • Mit Sesam und in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.
    Frühlingszwiebeln, weiße Sesamsamen

Notizen

Lassen Sie die Flüssigkeit kräftig einkochen.

Nährwerte

Calories: 465kcal | Féculents: 37g | Protein: 47g | Fat: 13g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 590mg | Sodium: 296mg | Potassium: 914mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 26590IU | Vitamin C: 48mg | Calcium: 61mg | Iron: 15mg
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