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Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - En-tete

Authentisches Aloo Gobi – indisches Blumenkohl-Kartoffel-Curry

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4.89/5 (17)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Nepalesisch
Servings: 4
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 400 g Blumenkohl in Röschen geteilt
  • 250 g Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Öl bei Bedarf etwas mehr
  • 1 Prise Asafoetida optional
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma gemahlen
  • 1 Teelöffel Koriander gemahlen
  • 1/4 Teelöffel rotes Chilipulver oder weniger, nach Geschmack
  • 1/4 Teelöffel getrocknetes Mangopulver (Amchur)
  • 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Esslöffel getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi)
  • Ingwer frisch gerieben (nach Geschmack)
  • grüne Chili fein gehackt (nach Geschmack)
  • 1 Esslöffel frischer Koriander gehackt, plus etwas zum Servieren
  • 3 Esslöffel Wasser plus 1 bis 2 Esslöffel nach Bedarf

Procédé

Vorbereitung

  • Entferne die Stiele vom Blumenkohl, schneide ihn in kleine Stücke und lege die Röschen 5 Minuten in lauwarmes Salzwasser.
    400 g Blumenkohl
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Retirer les tiges du chou-fleur, couper en petits morceaux et mettre les fleurettes dans de l'eau tiède salée pendant 5 minutes
  • Spüle den Blumenkohl gründlich ab und lasse ihn gut abtropfen.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Rincer soigneusement le chou-fleur et l'égoutter
  • Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stücke.
    250 g Kartoffeln
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Éplucher les pommes de terre et les couper

Garen

  • Erhitze das Öl in einer Pfanne oder in einem Kadhai.
    2 Esslöffel Öl
  • Gib Asafoetida und Kreuzkümmelsamen in das heiße Öl.
    1 Prise Asafoetida, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'asafoetida et les graines de cumin dans l'huile chaude
  • Sobald der Kreuzkümmel duftet und leicht angeröstet ist, gib Kurkuma, gemahlenen Koriander, Ingwer, grüne Chili und Kasuri Methi dazu und brate alles kurz an.
    1/2 Teelöffel Kurkuma, 1 Teelöffel Koriander, Ingwer, grüne Chili, 1 Esslöffel getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi)
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Quand le cumin a grillé, ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le gingembre, le piment vert et le kasuri methi, puis faire revenir brièvement
  • Füge Blumenkohl, Kartoffeln, rotes Chilipulver und Salz hinzu.
    1/4 Teelöffel rotes Chilipulver, 1 Teelöffel Salz
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le piment rouge en poudre et le sel
  • Vermenge alles gut und brate es 2 bis 3 Minuten mit den Gewürzen an.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Mélanger et faire revenir avec les épices pendant 2 à 3 minutes
  • Gieße das Wasser dazu, decke die Pfanne ab und gare alles bei niedriger Hitze 5 bis 6 Minuten.
    3 Esslöffel Wasser
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes
  • Nimm den Deckel ab, rühre um und prüfe den Gargrad, indem du ein Kartoffelstück mit einem Löffel zerdrückst. Ist die Kartoffel noch fest und die Mischung zu trocken, gib etwas Wasser dazu, decke wieder ab und gare alles weitere 5 Minuten.
  • Nimm den Deckel ab und prüfe erneut, ob die Kartoffeln gar sind.
  • Gib Amchur, Garam Masala und frischen Koriander dazu und vermenge alles.
    1/4 Teelöffel getrocknetes Mangopulver (Amchur), 1 Teelöffel Garam Masala, 1 Esslöffel frischer Koriander
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'amchur, le garam masala et la coriandre fraîche, puis mélanger
  • Fülle das Aloo Gobi in eine Servierschüssel, garniere es mit etwas frischem Koriander und serviere es heiß mit Parathas, Naan oder Chapatis.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Transférer la préparation dans un plat

Notizen

  • Blumenkohl vorab in Salzwasser einzuweichen hilft, ihn gründlich zu reinigen.
  • Passe Chili und Wasser während des Garens an – je nachdem, wie weich die Kartoffeln sind und wie trocken oder saftig das Curry werden soll.
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