Authentischer vietnamesischer Nem Chua

4.89/5 (17)

Vorbereitungszeit: 1

Zubereitungszeit: 1

Reifezeit: 1 1

Gesamtzeit: 1 3

Servings: "Quadrate"

Calories: 156kcal

900 g Schweinehackfleisch möglichst mager
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, ganz
1 Teelöffel weiße Pfefferkörner, ganz
110 g gekochte Schweineschwarte abgespült, abgetropft, grob gehackt (siehe Methode oben)
7 Zehen mittelgroße Knoblauchzehen, fein gehackt außerdem einige dünne Knoblauchscheiben zum Garnieren
4 Chilischoten, entstielt und fein gehackt außerdem einige dünne Chiliringe zum Garnieren
30 g Zucker
4 g Salz
70 g Nem-Chua-Pulver (1 Beutel) z. B. Marke Lobo

Die schwarzen und weißen Pfefferkörner in der Gewürzmühle zu sehr feinem Pulver mahlen. Gemahlenen Pfeffer zusammen mit der Schweineschwarte, dem fein gehackten Knoblauch, den gehackten Chilis, dem Zucker und dem Salz zum Schweinehackfleisch geben. Mit einer sauberen, behandschuhten Hand oder einem sauberen Spatel gründlich vermischen.
Füge das Nem-Chua-Pulver hinzu (achte darauf, auch den Inhalt des kleinen Beutels im Hauptbeutel zuzugeben). Mit einer behandschuhten Hand alle Zutaten gründlich vermischen: Dazu Handvoll der Masse greifen, in der Handfläche zusammendrücken und wiederholen, bis die Mischung eine klebrige, pastenartige Konsistenz hat; das dauert etwa 5 Minuten.
Eine quadratische Backform (20 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Nem-Chua-Masse in die Form geben und mit einem Spatel zu einer gleichmäßigen Schicht glattstreichen. Auf der Oberfläche etwa alle 5 cm je 1 Scheibe rohen Knoblauch und 1 Chiliring platzieren.
Den Nem Chua mit Frischhaltefolie abdecken, die Folie fest an die Oberfläche drücken und im Kühlschrank mindestens 24 Stunden, bis zu 1 Woche, reifen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.

Hält sich im Kühlschrank bis zu 1 Woche.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !