Authentischer thailändischer Mango Sticky Rice
Originalrezept für thailändischen Mango Sticky Rice
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Pinner la recette
Servings: 5 portions
Calories: 798kcal
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Klebreis thailändisch
- 400 ml Kokoscreme
- 75 g Zucker
- 0.5 Teelöffel Salz
Zum Servieren
- 100 ml Kokoscreme
- 0.5 Prise Salz
- Sehr reife Mangos
- 50 g Gelbe Mungbohnen
Procédé
- Den Klebreis 6–10-mal waschen, bis das Wasser fast klar bleibt und kaum Stärke enthält. Anschließend mit reichlich frischem Wasser bedecken und etwa 6 Stunden einweichen.
- Den eingeweichten Reis in einen Dämpfeinsatz geben und über sprudelndem Wasser ca. 15 Minuten garen, bis die Körner weich und durchscheinend sind. Beiseitestellen.
- Für die Sauce Kokoscreme in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Zucker und Salz einrühren und köcheln lassen, bis sich beides vollständig gelöst hat. Sobald die Mischung kurz aufkocht, vom Herd nehmen.
- Den heißen Klebreis in eine Schüssel umfüllen. Die Kokoscreme löffelweise unterheben, bis jede Portion Flüssigkeit komplett aufgenommen ist. Am Ende ist der Reis glänzend und cremig wie ein lockerer Pudding. Sofort mit Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht austrocknet.
- Für den Guss die übrige Kokoscreme mit dem Salz in einem kleinen Topf verrühren. Kurz aufkochen lassen, vom Herd ziehen und in eine Schüssel füllen. Abkühlen lassen – diese Sauce kommt später über den Sticky Rice.
- Die Mungbohnen in einem Wok oder einer Pfanne ohne Öl bei kleiner Hitze 2–3 Minuten trocken rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zum Servieren beiseitestellen.
- Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch links und rechts vom Kern abschneiden und in mundgerechte Stücke teilen.
- Zum Anrichten etwas Sticky Rice auf einen Teller geben, die Mangostücke danebenlegen, mit den gerösteten Mungbohnen bestreuen und mit dem Kokosguss beträufeln.
Notizen
Nach dem sechsten Spülgang sollte das Wasser klar und nicht mehr trüb vor Stärke sein. Ist es noch milchig, spülen Sie den Reis einfach weiter, bis es klar bleibt.
Nährwerte
Calories: 798kcal | Féculents: 109g | Protein: 13g | Fat: 36g | Saturated Fat: 31g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Sodium: 92mg | Potassium: 407mg | Fiber: 6g | Sugar: 15g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 26mg | Iron: 4mg
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