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tom yum dans un bol avec un bouillon rouge pâle

Authentische Tom Yum – Zitronengras-Garnelen-Suppe

Ein köstliches, authentisches Tom-Yum-Rezept, das Ihre Geschmacksknospen direkt auf die Garküchen thailändischer Nachtmärkte katapultiert.
Rezept drucken Pinner la recette
4.80/5 (20)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Suppen und Brühen
Küche: thailändisch
Servings: 2 personnes
Calories: 77kcal
Author: Marc Winer

Kochutensilien

Zutaten

  • 10 Garnelen roh
  • 100 Gramm Pilze beliebige asiatische Pilze
  • 20 Gramm Zitronengras nur die Stange, in Scheiben
  • 28 Gramm Schalotten in feine Scheiben
  • 3 Blätter Kaffir-Limettenblätter
  • 20 Gramm Galangal in Scheiben
  • 2 Esslöffel Thai-Chilipaste
  • 3 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Palmzucker
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 90 Milliliter Milchpulver mit Messbecher abgemessen
  • 350 Milliliter Wasser
  • Frühlingszwiebeln in Ringe, nach Geschmack
  • Koriander gehackt, nach Geschmack
  • Langer Koriander gehackt, optional

Procédé

  • Die Garnelen schälen, entdarmen und beiseitelegen. Für noch mehr Aroma können Sie die Suppe auch mit ungeschälten oder ganzen Garnelen kochen.
    étapes de déveinage des crevettes
  • Das Wasser in einem Wok oder Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald es sprudelt, Schalotten, Zitronengras, Galangal und Kaffir-Limettenblätter zugeben.
    aromates dans un wok dans de l'eau bouillante
  • Nach etwa 3 Minuten Chilipaste, Palmzucker, Fischsauce, Salz, Limettensaft und Pilze einrühren. Gut umrühren, bis die Suppe erneut aufkocht. Jetzt probieren und die Würze nach Bedarf anpassen.
    pâte de piment dans un wok avec divers aromates
  • Milchpulver einstreuen und die Suppe noch einige Minuten sanft köcheln lassen.
    soupe tom yum pâlissant avec l'ajout de lait en poudre
  • Garnelen zugeben und nur so lange ziehen lassen, bis sie fast gar sind – sie garen in der heißen Brühe nach.
    crevettes dans un bouillon pour tom yum
  • Zum Schluss Frühlingszwiebeln und Koriander einrühren. Sofort servieren und nach Belieben mit extra Chilis, Koriander, langem Koriander (Culantro) und Frühlingszwiebeln garnieren.
    oignons verts dans bol tom yum

Notizen

Garnieren Sie die Suppe ganz nach Geschmack mit frischen Kräutern und Chilis.
Galangal, Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter werden nicht mitgegessen; entfernen Sie die Stücke vor dem Servieren oder lassen Sie sie für noch mehr Aroma in der Brühe.

Nährwerte

Calories: 77kcal | Féculents: 12g | Protein: 7g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.03g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 44mg | Sodium: 526mg | Potassium: 320mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 67IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 38mg | Iron: 1mg
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