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–+ portionen
Corn dogs dorés sur une assiette blanche, dont un coupé en deux pour montrer la saucisse à l’intérieur.

Authentische Pong Neng – thailändische Corn Dogs

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4.88/5 (32)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Gericht: Beilage, Snack, Vorspeise
Küche: thailändisch
Servings: 6 Spieße
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 6 Bambusspieße

Teig

  • 200 g Weizenmehl Type 405 oder Allzweckmehl
  • 50 g feiner Zucker
  • 0.5 TL Salz
  • 1 TL Vanillezucker
  • 0.5 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Backpulver
  • 235 ml Wasser
  • 2 Eier

Spieße

  • 6 kleine Cocktailwürstchen

Zum Frittieren

  • 600 ml Pflanzenöl oder nach Bedarf, je nach Topfgröße

Procédé

Teig zubereiten

  • Stelle ein feines Sieb bereit.
    Pong Neng - Préparer un tamis ou une passoire fine.
  • Vermische Mehl, Backpulver, Salz und Vanillezucker und siebe die Mischung in eine Schüssel.
    200 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, 0.5 TL Salz, 1 TL Vanillezucker
    Pong Neng - Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre vanillé, puis tamiser ce mélange dans un bol.
  • Schlage die Eier mit dem Schneebesen schaumig.
    2 Eier
    Pong Neng - Casser les œufs dans un autre bol et battre au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils moussent.
  • Gib den Zucker nach und nach dazu und schlage weiter, bis die Masse hell und luftig ist.
    50 g feiner Zucker
    Pong Neng - Ajouter le sucre petit à petit en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et aérien.
  • Arbeite die gesiebte Mehlmischung und das Wasser nach und nach ein, bis ein glatter Teig entsteht.
    235 ml Wasser
    Pong Neng - Incorporer le mélange de farine tamisée en 2 à 3 ajouts en mélangeant jusqu'à homogénéité.
  • Rühre den Vanilleextrakt unter.
    0.5 TL Vanilleextrakt
    Pong Neng - Incorporer l’extrait de vanille.
  • Lass den Teig 20 Minuten ruhen.
    Pong Neng - Laisser reposer la pâte environ 20 minutes.

Zusammensetzen und frittieren

  • Stecke je ein Würstchen auf das Ende eines Spießes.
    6 kleine Cocktailwürstchen, 6 Bambusspieße
    Pong Neng - Enfiler les saucisses sur le bout des brochettes.
  • Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze, bis es richtig heiß ist.
    600 ml Pflanzenöl
    Pong Neng - Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  • Tauche einen Spieß in den Teig, sodass er großzügig umhüllt ist.
    Pong Neng - Tremper une brochette dans la pâte reposée pour bien l'enrober.
  • Gib den Spieß ins heiße Öl und frittiere ihn, bis die Hülle goldgelb bis hell bernsteinfarben ist.
    Pong Neng - Tremper de nouveau dans la pâte et frire encore.
  • Lass die Spieße auf einem Gitter abtropfen, bis sie lauwarm sind.
  • Wiederhole das Eintauchen und Frittieren 3- bis 4-mal, bis die Teighülle die gewünschte Dicke hat.
    Pong Neng - Plonger dans l'huile chaude et frire jusqu'à une couleur blond ambré.
  • Serviere die frittierten Würstchenspieße im Teigmantel schön heiß.
    Pong Neng - Égoutter sur une grille jusqu'à tiède.

Notizen

Passe die Ölmenge an die Größe des Topfes an, damit die Spieße vollständig im Öl liegen.
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