• Bambusspieße in Wasser einweichen.
  
• Joshinko und Shiratamako in einer Schüssel vermengen
  
• Das kochende Wasser nach und nach zugeben.
  
• Sobald sich erste Klümpchen bilden, kein weiteres Wasser mehr zugießen und den Teig so lange kneten, bis er glatt ist.
  
• Den Teig zu einer Kugel formen und in gleich große Portionen teilen (je nach gewünschter Bällchenzahl)
  
• Jede Portion zu einer glatten Kugel rollen.
  
• Eine Schüssel Eiswasser bereitstellen.
• Die Bällchen vorsichtig in einen großen Topf mit sprudelndem Wasser gleiten lassen und gelegentlich mit Essstäbchen umrühren, damit sie schön rund bleiben.
  
• Sobald die Bällchen an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Noch zwei Minuten weiterköcheln, dann sofort in das Eiswasser geben.
  
• Nach dem Abkühlen die Bällchen abtropfen lassen und auf ein angefeuchtetes Tablett legen, damit sie nicht kleben.
  
• Je drei Bällchen auf einen Spieß stecken.
  

Für die Glasur:

• Zucker, Mirin, Sojasauce, Wasser und Stärke in einen kalten Topf geben.
  
• Rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
• Bei ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt, anschließend vom Herd nehmen.
  

Servieren:

• Die Glasur über die Bällchen gießen und sofort servieren.