• Die Bambusspieße in Wasser einweichen.
  
• Joshinko und Shiratamako in einer Schüssel vermischen.
  
• Das kochende Wasser nach und nach hinzufügen.
  
• Sobald das Mehl beginnt, sich zu verbinden und Klümpchen zu bilden, kein weiteres Wasser mehr hinzufügen. Alles kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  
• Den Teig zu einer Kugel formen und in gleich große Stücke teilen (entsprechend der gewünschten Anzahl an Reisbällchen).
  
• Jedes Stück zu einem glatten Bällchen formen.
  
• Eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.
• Die Bällchen in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen: vorsichtig hineingeben und gelegentlich mit Stäbchen umrühren, damit sie rund bleiben.
  
• Sobald sie gar sind, steigen sie an die Oberfläche. Dann noch zwei Minuten weitergaren und anschließend ins Eiswasser geben.
  
• Die abgekühlten Bällchen abtropfen lassen und auf ein angefeuchtetes Tablett legen (so kleben sie nicht fest).
  
• Jeweils drei Bällchen auf einen Spieß stecken.
  

Für die Glasur

• Zucker, Mirin, Sojasauce, Wasser und Stärke in einen kalten Topf geben.
  
• Glatt rühren.
• Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Glasur eindickt, dann vom Herd nehmen.
  

Zum Servieren

• Die Glasur über die Bällchen gießen und sofort servieren.