Authentische Liang Pi – Kalte chinesische Reisnudeln

Würzig-frische Reisnudeln mit viel Knoblauch und Chili – perfekt für heiße Tage.

5/5 (9)

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 10

Gesamtzeit: 20

Gericht: Beilage, Hauptgericht

Küche: chinesisch

Servings: personnes

Calories: 700kcal

Chiliflocken, Salz, Sesamsamen und Erdnüsse in einer Schüssel sorgfältig mischen.
85 g Chiliflocken, 1 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel weiße Sesamsamen, 30 g Erdnüsse
Das Öl zusammen mit Zimtstange, Sternanis und den Knoblauchzehen in einen kleinen Topf geben. Kalt ansetzen und bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten erhitzen, bis die Gewürze deutlich Farbe annehmen und es kräftig zischt.
170 ml Erdnussöl, 1 Zimtstange, 2 Sternanis, 2 Zehen Knoblauch
Das kochend heiße Öl in drei Schüben über die Chilimischung gießen.
Gründlich verrühren und komplett abkühlen lassen.

Knoblauch mit Salz in einer Schüssel verrühren.
1.5 Esslöffel geriebener Knoblauch, 1 Teelöffel Salz
Wasser zugeben und gut durchmischen.
110 ml Wasser

Sojasprossen 10 Sekunden in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren.
Sojasprossen
Abgießen und beiseitestellen.
Gurke grob raspeln.
geraspelte Gurke

Die Nudeln nach Packungsangabe garen, unter eiskaltem Wasser abschrecken und gründlich abtropfen lassen.
Eine Portion Nudeln in eine Schüssel geben. Mit Knoblauchwasser, schwarzem Reisessig, heller Sojasauce und Chiliöl beträufeln. Großzügig Koriander, die blanchierten Sojasprossen und die geraspelte Gurke darübergeben und sofort servieren.
2 Esslöffel Knoblauchwasser, 2 Esslöffel Schwarzer Reisessig, 1 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Esslöffel Chiliöl, gehackter Koriander, geraspelte Gurke, Sojasprossen, 1 Portion breite Reisnudeln

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