Vorbereitung

• Fisch, Tintenfisch und Garnelen bei Bedarf auftauen.
  200 g Kabeljaufilet, 0.5 Tintenfisch, 6 Garnelen
• Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen.
  
• Fisch grob hacken.
  
• Garnelen grob hacken.
• Tintenfisch in kleine Stücke schneiden.
• Fisch, Garnelen und Tintenfisch pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
  
• Pfeffer, Salz und Shaoxing-Wein zugeben und gründlich vermengen.
  2 Prisen Pfeffer, 2 Prisen Salz, 1 Esslöffel Shaoxing-Wein
  
• Perillablätter, Zwiebel, Frühlingszwiebel, Paprika und Karotte sehr fein hacken – je feiner, desto besser.
  5 Blätter Perilla, 0.5 Zwiebel, 0.5 Frühlingszwiebel, 0.25 rote Paprika, 0.25 Karotte
  
• Das gehackte Gemüse ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.
• Das Gemüse zur Fischpaste geben.
  
• Eiweiß und Kartoffelstärke einarbeiten.
  1 Eiweiß, 1 Esslöffel Kartoffelstärke
• Die Masse kräftig durchschlagen.
  
• Reichlich Öl auf 150 °C erhitzen.
• Mit einem Löffel etwas Masse abnehmen und zu kleinen Fishcakes formen.
  
• Die Eomuk frittieren, bis sie beidseitig goldbraun und gar sind.
  
• Fischkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl aufgesogen wird.