Authentische koreanische Corn Dogs – Tokkebi

4 sortes de corn dogs coréens sur une planche en bois

Authentische koreanische Corn Dogs – Tokkebi

Mit diesem Rezept holen Sie sich den knusprigen Street-Food-Klassiker aus Korea direkt nach Hause.

Rezept drucken Pinner la recette

5/5 (25)

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 25

Gericht: Hauptgericht

Küche: koreanisch

Servings: corn dogs

Calories: 571kcal

Author: Marc Winer

Kochutensilien

4 Brochettes en bambou ou en bois
1 Friteuse asiatique

Zutaten

4 Hot-Dog-Würstchen
250 g Mozzarella

Für den Corn-Dog-Teig:

150 g Allzweckmehl
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Backpulver
100 ml Milch Vollmilch
1 Ei

Für die Toppings:

100 g Panko-Paniermehl
2 Esslöffel Puderzucker
1 Handvoll Kartoffeln gewürfelt
1 Packung Ramen-Nudeln ungekocht, grob zerbröselt
1 Handvoll Cornflakes grob zerdrückt

Zum Frittieren:

1 Liter Frittieröl

Soßen

Gelber Senf
Ketchup

Procédé

Vorbereitung

Prüfen Sie, ob die Holzspieße in den Topf passen, den Sie zum Frittieren verwenden, und kürzen Sie sie bei Bedarf.
Die Spieße 30 Minuten in Wasser einweichen.
Würstchen und Mozzarella in Stücke schneiden, die zur Spießlänge passen. Zuerst ein Stück Wurst, dann ein Stück Käse aufspießen und abwechselnd fortfahren, bis der Spieß gefüllt ist.
4 Hot-Dog-Würstchen, 250 g Mozzarella
Panko in einen tiefen Teller geben.
100 g Panko-Paniermehl
Optionale Toppings (Kartoffeln, Ramen-Nudeln, Cornflakes) jeweils in separaten Schalen bereithalten.
1 Handvoll Kartoffeln, 1 Packung Ramen-Nudeln, 1 Handvoll Cornflakes

Frittieren

Mehl, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel mischen.
150 g Allzweckmehl, 2 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Backpulver
Das Ei verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben.
1 Ei
Milch nach und nach einrühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
100 ml Milch
Den Teig in ein hohes Glas oder einen tiefen Teller füllen – so lässt er sich leichter portionieren.
Öl in einem großen Topf auf 160–170 °C erhitzen. Anschließend die Hitze reduzieren, damit die Temperatur konstant bleibt.
1 Liter Frittieröl
Einen Spieß festhalten und mit einem Essstäbchen den Teig gleichmäßig rundherum verteilen bzw. den Spieß kurz in den Teig tauchen.
Den umhüllten Spieß sofort in das gewählte Topping (Kartoffeln, Ramen oder Cornflakes) drücken.
Anschließend in Panko wälzen und leicht andrücken, damit alles haftet.
Den Spieß vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und 3–5 Minuten frittieren, nach der Hälfte der Zeit wenden. Zwischendurch mit heißem Öl übergießen, damit er gleichmäßig bräunt.
Sobald der Corn Dog goldbraun und knusprig ist, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Leicht mit Puderzucker bestreuen und sofort mit Ketchup und Senf servieren.
2 Esslöffel Puderzucker, Gelber Senf, Ketchup

Video

Notizen

Teig im Glas eintauchen: Füllen Sie den Teig in ein hohes, schmales Glas. So bleiben die Hände sauber und der Spieß wird rundum gleichmäßig umhüllt. Verwenden Sie dafür stabile Holzspieße. Ist der Teig zu dick, kann die Füllung abrutschen – achten Sie daher auf eine cremige Konsistenz.

Im Teig wälzen: Drehen Sie den Spieß im Teig, bis er vollständig bedeckt ist. Sie können den Teig auch mit der Hand andrücken, das wird allerdings sehr klebrig.

Füllung fixieren: Stecken Sie am Spießende ein kleines Wurststück auf – so bleibt der Mozzarella sicher an Ort und Stelle.

Tief- vs. Flachfrittieren: Beim Tieffrittieren „schwimmt“ der Teig im Öl und behält seine runde Form. In der Pfanne wird er schnell platt und der Käse kann auslaufen.

Nährwerte

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