Authentische japanische Gyoza
Traditionelle japanische Gyoza – außen goldbraun und knusprig, innen herrlich saftig und aromatisch. Ein Genuss, der selbst verwöhnte Gaumen begeistert.
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Pinner la recette
Servings: 50 Gyoza
Calories: 31kcal
Zutaten
- 50 Blätter Gyoza-Teigblätter
Füllung
- 500 g fein gehackter Chinakohl
- 20 g Salz
- 500 g Schweinehackfleisch Nehmen Sie Bauch oder Fleisch mit 30 % Fettanteil
- 2 g weißer Pfeffer
- 15 g gehackter Knoblauch
- 5 g frisch gehackter Ingwer
- 60 g fein gehackter chinesischer Schnittlauch ersatzweise Thai-Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
- 12 g Zucker
Dipsauce
- 120 ml Reisessig
- 60 ml helle Sojasauce
- 30 ml japanisches Chiliöl optional
Procédé
- Den Kohl in einer Schüssel mit der Hälfte des Salzes vermengen.
- In ein feines Sieb geben und 15 Minuten bei Zimmertemperatur abtropfen lassen.
- Den Kohl in ein sauberes Küchentuch wickeln und so viel Flüssigkeit wie möglich kräftig ausdrücken.
- Schweinefleisch, ausgedrückten Kohl, restliches Salz, weißen Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Schnittlauch und Zucker in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Dann mit den Händen kräftig kneten, bis eine homogene, fast pastige Füllung entsteht.
- Den Arbeitsplatz einrichten: eine kleine Schüssel Wasser, ein sauberes Tuch, die Schüssel mit der Füllung, ein mit Backpapier belegtes Blech und den Stapel Gyoza-Teigblätter bereitlegen.
- Etwa 1 TL Füllung in die Mitte jedes Teigblatts setzen.
- Die Teigränder mit Wasser anfeuchten und die Gyoza mit kleinen Falten fest verschließen.
- Jetzt können Sie die Gyoza direkt braten oder – erst auf dem Blech vorgefrieren – für später einfrieren.
Garen
- Für das Braten 15 ml Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Gyoza hineinsetzen und braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
- 120 ml Wasser angießen, sofort abdecken und 3 Minuten dämpfen.
- Deckel abnehmen und weiterbraten, bis das Wasser verdampft ist und die Gyoza wieder knusprig sind. Hitze bei Bedarf erhöhen.
- Gyoza sofort mit der Dipsauce servieren.
Dipsauce
- Reisessig, Sojasauce und nach Belieben Chiliöl verrühren.
Notizen
Kochen Sie mit Gas? Dann können Sie die Pfanne – außer wenn sie abgedeckt ist – sanft in kreisenden Bewegungen schwenken, sodass die Gyoza ständig über den Boden gleiten.
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Das sorgt für eine wunderbar gleichmäßige Bräunung.
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Nährwerte
Calories: 31kcal | Féculents: 1g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 7mg | Sodium: 227mg | Potassium: 57mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 33IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 10mg | Iron: 0.2mg
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