Authentische chinesische Spare Ribs
Saftige Schweinerippchen, sanft in Sojasauce geschmort – ein Gericht, das nicht nur im Sommer alle begeistern wird!
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Pinner la recette
Servings: 4 personnes
Calories: 249kcal
Zutaten
- 700 g Schweinerippchen
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 Esslöffel Shaoxing-Wein
- 1 Esslöffel Reisessig
- 220 ml Wasser
- 1 Esslöffel Ingwer fein gehackt
- 1 Esslöffel Knoblauch fein gehackt
- 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe
Procédé
- Schneiden Sie die Rippchen in etwa daumengroße Stücke – oder lassen Sie das gleich Ihren Metzger erledigen.700 g Schweinerippchen
- Legen Sie die Rippchen in einen mittelgroßen Topf mit Deckel und gießen Sie so viel Wasser an, dass das Fleisch knapp bedeckt ist.220 ml Wasser
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen, bis sich an der Oberfläche grauer Schaum bildet (ca. 12 Minuten).
- Gießen Sie das Kochwasser durch ein Sieb ab und spülen Sie die Rippchen unter fließendem Wasser gründlich ab.
- Den Topf ebenfalls kurz ausspülen und wieder auf den Herd stellen.
- Legen Sie die blanchierten Rippchen wieder in den Topf und geben Sie Zucker, helle und dunkle Sojasauce, Shaoxing-Wein, Reisessig, Wasser, Ingwer und Knoblauch dazu.1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Esslöffel dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel Shaoxing-Wein, 1 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Ingwer, 1 Esslöffel Knoblauch
- Deckel auflegen und 35 Minuten leise köcheln lassen. Nach der Hälfte der Zeit die Rippchen einmal wenden, damit sie gleichmäßig garen.
- Deckel abnehmen und die Hitze erhöhen. Die Sauce offen einkochen lassen, bis sie sirupartig ist und die Rippchen glänzend überzieht (ca. 3 Minuten).
- Mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und heiß mit Reis servieren.1 Frühlingszwiebel
Notizen
Welches Stück ist für chinesische Spare Ribs ideal?
Grundsätzlich unterscheidet man zwei Hauptarten: Rückenrippchen und Bauchrippchen. Beide haben ihre Vorzüge und beeinflussen, wie Ihr Gericht am Ende schmeckt.
Rückenrippchen – auch Baby Back Ribs genannt – sind meist fleischiger und magerer, allerdings etwas teurer. Perfekt für alle, die viel zartes Fleisch mögen.
Bauchrippchen enthalten weniger Fleisch, dafür mehr Fett und Knochen und sind günstiger. Das zusätzliche Fett verleiht ihnen ein besonders kräftiges Aroma; das Fleisch fällt förmlich vom Knochen.
Nährwerte
Calories: 249kcal | Féculents: 0.4g | Protein: 21g | Fat: 18g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 76mg | Sodium: 141mg | Potassium: 276mg | Fiber: 0.02g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 24IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 37mg | Iron: 1mg
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