Servings: 2 Personen
Calories: 234kcal
Kochutensilien
- 1 Wok
Zutaten
Gewürzte Fischsauce
- 2 Esslöffel Schweineschmalz
- 3 Esslöffel Fischsauce
- 3 Esslöffel Wasser
- 0.5 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Palmzucker
- 0.5 Teelöffel Glutamat
Nudeln
- 240 g Nudeln Trockengewicht
- 4 Esslöffel Schweineschmalz
- 8 Esslöffel gewürzte Fischsauce
- Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten, zum Garnieren
- 4 Esslöffel frittierter Knoblauch
Procédé
Gewürzte Fischsauce
- Erhitzen Sie das Schweineschmalz bei mittlerer bis hoher Hitze.2 Esslöffel Schweineschmalz
- Geben Sie Fischsauce, Wasser, Salz und Palmzucker hinzu und bringen Sie alles zügig zum Kochen.3 Esslöffel Fischsauce, 3 Esslöffel Wasser, 0.5 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Palmzucker
- Lassen Sie die Sauce etwa 1 Min. 30 Sek. kochen.
- Schalten Sie den Herd aus und rühren Sie das Glutamat ein.0.5 Teelöffel Glutamat
Nudeln
- Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung.240 g Nudeln
- Geben Sie die Nudeln direkt auf einen Teller oder in eine große Schüssel, wenn Sie alles auf einmal zubereiten möchten.
- Geben Sie Schweineschmalz und gewürzte Fischsauce dazu (vorher gut umrühren) und vermengen Sie alles gründlich. Falls das Schweineschmalz oder das verwendete Fett "fest" ist, keine Sorge: Durch die heißen Nudeln schmilzt es schnell.8 Esslöffel gewürzte Fischsauce, 4 Esslöffel Schweineschmalz
- Garnieren Sie die Nudeln mit Frühlingszwiebeln und frittiertem Knoblauch. Alles vermengen und servieren.4 Esslöffel frittierter Knoblauch, Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten, zum Garnieren
Notizen
Bereiten Sie am besten gleich eine größere Menge gewürzte Fischsauce vor und frieren Sie sie ein. So können Sie dieses Gericht jederzeit im Handumdrehen wieder zubereiten.
Wenn Sie im Asia-Supermarkt keinen frittierten Knoblauch finden, können Sie mein Rezept für Knoblauchöl verwenden; fischen Sie den Knoblauch anschließend einfach mit einem Sieb heraus.
Falls Sie keinen Palmzucker bekommen, ersetzen Sie ihn durch Rohrzucker oder gewöhnlichen Kristallzucker.
Traditionell wird das Gericht portionsweise angerichtet: Auf jede Nudelschale kommen separat frittierter Knoblauch und gewürzte Fischsauce. So ist es auch auf dem Foto zu sehen. Praktischer ist es jedoch, alles auf einmal zu vermengen und anschließend in einzelne Portionen aufzuteilen.
Nährwerte
Calories: 234kcal | Féculents: 45g | Protein: 8g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 112mg | Potassium: 140mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 0.2IU | Vitamin C: 0.3mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
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