Siebe Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine große Schüssel. Verquirle in einer zweiten Schüssel Milch und Ei und rühre dann die geschmolzene Butter unter.

Gib die Milchmischung zur Mehlmischung und verrühre alles mit einer Gabel, bis der Teig fast glatt ist – kleine Klümpchen sind in Ordnung. Lass den Teig anschließend ein paar Minuten ruhen.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib ein Stück Butter hinein. Sobald sie geschmolzen ist, gieße eine Kelle Teig in die Pfanne (oder zwei, falls der Platz für zwei Pancakes reicht). Der Teig ist bewusst recht dickflüssig – das ist völlig normal.

Backe den Pancake etwa 3 Minuten, bis die Oberfläche Blasen wirft und die Ränder fest aussehen. Wende ihn dann und backe ihn weitere 2 Minuten, bis beide Seiten goldbraun sind und er ungefähr 1 cm hoch aufgegangen ist. Wird er zu dunkel, reduziere bei der nächsten Runde die Hitze.

Wiederhole dies, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Du kannst die fertigen Pancakes im leicht warmen Ofen zwischenlagern – frisch aus der Pfanne schmecken sie jedoch am besten.

Großzügig mit Ahornsirup servieren.