Go Back
–+ portionen
Chicken Tikka Masala, mit frischem Koriander garniert, dazu Naan-Stücke auf einem weißen Teller serviert.

Authentisches Butter Chicken

Zart gegrilltes Hähnchen in einer seidigen, würzigen Tomatensahnesauce – authentisches Butter Chicken vom Feinsten.
Rezept drucken Pinner la recette
5/5 (17)
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Nepalesisch
Servings: 4 Portionen
Calories: 435kcal
Author: Marc Winer

Zutaten

Huhn & Marinade

  • 400 g Hähnchenoberkeulen entbeint
  • 2 Esslöffel Joghurt
  • 1 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 0.5 Teelöffel rotes Chilipulver
  • 1 Prise roter Lebensmittelfarbstoff essbar
  • 1 Prise gemahlener Kardamom
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Sahne

Zum Grillen des Hähnchens

  • 2 Esslöffel Ghee oder neutrales Öl

Currysauce

  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel neutrales Öl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 2 grüne Chilischoten der Länge nach aufgeschnitten
  • 120 ml geröstetes Zwiebelpüree
  • 240 ml Tomatenmark
  • 180 ml Tomatenpüree
  • 1 Prise Zucker
  • 0.5 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel Bockshornkleeblätter getrocknet
  • 0.5 Teelöffel Chaat Masala
  • 180 ml Sahne

Garnitur & Beilage

  • Koriander gehackt
  • Butter-Naan zum Servieren
  • Tandoori-Roti zum Servieren

Procédé

Marinieren & Garen des Hähnchens

  • Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Zitronensaft, Chilipulver, Lebensmittelfarbe, Kardamom, Muskatnuss, Salz und Sahne glatt rühren und die Hähnchenteile darin wenden.
    400 g Hähnchenoberkeulen, 2 Esslöffel Joghurt, 1 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste, 1 Esslöffel Zitronensaft, 0.5 Teelöffel rotes Chilipulver, 1 Prise roter Lebensmittelfarbstoff, 1 Prise gemahlener Kardamom, 1 Prise gemahlene Muskatnuss, Salz, 1 Esslöffel Sahne
    Butter Chicken - Mélanger le yaourt, la pâte de gingembre et d'ail, le jus de citron, le piment rouge en poudre, le colorant alimentaire rouge, la cardamome en poudre, la muscade en poudre, le sel et la crème puis enrober le poulet.
  • Mindestens 40 Minuten marinieren lassen.
  • Das Hähnchen anschließend grillen oder im Ofen rösten, dabei mehrmals mit Ghee oder Öl bepinseln, bis es rundum goldbraun ist.
    2 Esslöffel Ghee
    Butter Chicken - Griller ou rôtir le poulet, en le badigeonnant d'huile ou de ghee, jusqu'à coloration dorée sur les deux faces.

Currysauce

  • Butter und Öl in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
    2 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel neutrales Öl
    Butter Chicken - Faire fondre le beurre avec l'huile dans une casserole.
  • Kreuzkümmelsamen, aufgeschnittene grüne Chilischoten und das geröstete Zwiebelpüree zugeben und etwa 1 Minute anrösten.
    1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, 2 grüne Chilischoten, 120 ml geröstetes Zwiebelpüree
    Butter Chicken - Ajouter les graines de cumin, les piments verts et la purée d'oignon rôti puis faire revenir 1 minute.
  • Tomatenmark und Tomatenpüree einrühren, dann Zucker, Garam Masala, zerbröselte Bockshornkleeblätter und Chaat Masala hinzufügen und alles 2 Minuten köcheln lassen.
    240 ml Tomatenmark, 180 ml Tomatenpüree, 1 Prise Zucker, 0.5 Teelöffel Garam Masala, 1 Teelöffel Bockshornkleeblätter, 0.5 Teelöffel Chaat Masala
    Butter Chicken - Incorporer le concentré de tomate, la purée de tomate, le sucre, le garam masala, les feuilles de fenugrec et le chaat masala puis cuire 2 minutes.
  • Sahne zugießen, das gegrillte Hähnchen einlegen und weitere 3 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
    180 ml Sahne
    Butter Chicken - Verser la crème et ajouter le poulet grillé puis laisser mijoter 3 minutes pour lier les saveurs.

Anrichten & Servieren

  • Das Butter Chicken in eine Servierschale geben.
  • Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
    Koriander
  • Heiß mit Butter-Naan oder Tandoori-Roti servieren.
    Butter-Naan, Tandoori-Roti

Notizen

  • Die Mischung aus Tomatenmark und -püree sorgt bereits für eine satte Farbe – ganz ohne künstliche Zusätze.
  • Chaat Masala bringt eine spritzige Säure, die die cremige Fülle des Currys ausbalanciert – ein bewährter Trick nordindischer Küchen.

Nährwerte

Calories: 435kcal | Féculents: 37g | Protein: 18g | Fat: 18g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 99mg | Sodium: 190mg | Potassium: 724mg | Fiber: 3g | Sugar: 20g | Vitamin A: 724IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 32mg | Iron: 3mg
Hast du dieses Rezept gemacht?Markiere @marcwiner auf Instagram!