Bulgogi-Udon

Ein kreatives Gericht, das zarte Udon-Nudeln mit aromatischem koreanischem Rind-Bulgogi vereint.

Rezept drucken Pinner la recette

4.94/5 (15)

Gericht: Hauptgericht

Küche: japanisch, koreanisch

Servings: personnes

Calories: 843kcal

Author: Marc Winer

Zutaten

400 g Rindfleisch sehr dünn geschnitten (ca. 2–3 mm)
500 g vorgegarte Udon-Nudeln ca. 2 Packungen
1 Zwiebel geschält und in feine Streifen geschnitten
1 Stange Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten
1 Karotte optional, geschält und in feine Streifen geschnitten
1 Esslöffel Sesamöl

Marinade

3 Esslöffel helle Sojasauce
1.5 Esslöffel Brauner Zucker
1 Esslöffel Mirin
0.5 roter Apfel
0.25 Zwiebel
0.5 Esslöffel Knoblauch fein gehackt
0.5 Teelöffel Ingwer fein gehackt
0.5 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zum Servieren

Frühlingszwiebeln in feine Ringe
weiße Sesamsamen

Procédé

Alle Zutaten für die Marinade in einem Mixer oder Food-Processor fein pürieren und beiseitestellen.
3 Esslöffel helle Sojasauce, 1.5 Esslöffel Brauner Zucker, 1 Esslöffel Mirin, 0.5 roter Apfel, 0.25 Zwiebel, 0.5 Esslöffel Knoblauch, 0.5 Teelöffel Ingwer, 0.5 Prise schwarzer Pfeffer
Das dünn geschnittene Fleisch in eine Schüssel geben, die Marinade darübergießen und behutsam einmassieren.
400 g Rindfleisch
Sesamöl dazugeben und alles gut vermengen.
1 Esslöffel Sesamöl
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken oder das Fleisch in einen luftdichten Behälter füllen. Mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Die vorgegarten Udon in kochendem Wasser unter gelegentlichem Rühren wenige Minuten erwärmen, bis sie locker und heiß sind.
500 g vorgegarte Udon-Nudeln
Abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess stoppt.
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und etwas Bratöl hineingeben.
Fleisch zusammen mit Zwiebel, Frühlingszwiebel und optionaler Karotte 3–5 Minuten unter Rühren anbraten.
1 Zwiebel, 1 Stange Frühlingszwiebel, 1 Karotte
Hitze erhöhen, die gut abgetropften Udon zugeben.
Alles ca. 5 Minuten weiterbraten, bis die Sauce sichtbar eingekocht ist.
Sesam einstreuen und kurz untermischen.
weiße Sesamsamen
Mit Frühlingszwiebelringen garnieren.
Frühlingszwiebeln

Notizen

Geduld zahlt sich aus: Die lange Marinierzeit macht das Fleisch herrlich zart – ganz ohne Backpulver-Nachgeschmack – und verleiht ihm ein fast magisches Aroma.

Nährwerte

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