Servings: 4 Portionen
Zutaten
Gurke
- 1 Gurke (etwa 400 g), in sehr dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL Salz, zum Entwässern
Sauce
Fertigstellung
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 TL Sesamsamen geröstet
- 1 kleine Chilischote frisch, gehackt, optional
Procédé
Gurke
- Die Gurke mit dem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden.1 Gurke
- Die Scheiben in eine Salatschüssel geben.
- Das Salz hinzufügen.1 TL Salz,
- Vermischen, damit sich das Salz gut verteilt.
- 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
- Die Scheiben mit beiden Händen kräftig ausdrücken, um das Wasser herauszupressen.
- Das ausgetretene Wasser weggießen.
Sauce
- Den Ingwer reiben.1 TL Ingwer,
- Den Knoblauch hacken.1 Zehe Knoblauch,
- Reisessig, Sojasauce, Zucker (oder Honig) und Sesamöl in eine Schüssel geben.2 EL Reisessig, 1 EL Sojasauce, 1 TL Zucker,, 1 TL Sesamöl
- Ingwer und Knoblauch hinzufügen.
- Verrühren.
Fertigstellung
- Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.1 Frühlingszwiebel,
- Die Chilischote hacken, falls verwendet.1 kleine Chilischote
- Die Sauce über die ausgedrückte Gurke gießen.
- Frühlingszwiebel, geröstete Sesamsamen und Chilischote hinzufügen.1 TL Sesamsamen
- Alles vermischen.
- Vor dem Servieren 10 Minuten durchziehen lassen.
Notizen
Warum Wasser ziehen lassen und ausdrücken: Ohne ihr Wasser bleibt die Gurke knackig und nimmt die Sauce viel besser auf, die so nicht verwässert wird.
Dunkles, aromatisches Öl aus geröstetem Sesam verwenden und kein kaltgepresstes Sesamöl.
Als Beilage zu asiatischen Gerichten, Sushi oder Gegrilltem servieren.
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