Gefüllte Portobello mit Aubergine und Salzzitrone

5/5 (13)

Vorbereitungszeit: 25

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 45

Gericht: Hauptgericht

Küche: Französisch

Servings: Person

2 Esslöffel Nährhefe in Flocken
Eine kleine Handvoll Parmesan oder Pecorino oder Grana Padano, anstelle der Nährhefe

Die Aubergine würfeln und mit reichlich Öl eine halbe Stunde garen, bis sie weich ist. Die Aubergine muss wirklich gut durchgegart sein. Im Ofen gart sie kaum noch nach (und nichts schmeckt schlechter als eine noch etwas zu rohe Aubergine).
1 Aubergine, Öl
Den Knoblauch pressen und für die letzten zehn Minuten dazugeben. Die Chilischote in dünne Ringe schneiden und zusammen mit dem Oregano hinzufügen. Bei Bedarf noch etwas Öl oder Wasser dazugeben.
1 Zehe Knoblauch, 0.25 rote Chilischote, 1 Teelöffel Oregano
Die Zitrone samt Schale in kleine Stücke schneiden. Für die letzten fünf Minuten dazugeben.
1 Viertel Salzzitrone
Den Portobello-Pilz mit der Aubergine füllen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen, aber nach einer Viertelstunde prüfen, ob alles gut aussieht.
1 Portobello-Pilz
Falls Parmesan verwendet wird, den Portobello-Pilz vor dem Backen damit bestreuen. Hefeflocken hingegen am besten erst nach dem Backen darüberstreuen.
Eine kleine Handvoll Parmesan, 2 Esslöffel Nährhefe

Küchenutensilien: Backofen auf 200 Grad, große PFAS-freie Pfanne, Pfannenwender.

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