Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Chicorée waschen und längs schneiden. Kleine Köpfe halbieren, große in 3 bis 4 Spalten schneiden.

Den Strunkansatz entfernen und den harten Teil herausschneiden oder einschneiden. Bleibt er ganz, wird er nicht richtig weich. Früher hat man ihn vollständig entfernt, weil er bitter war. Heute ist er deutlich weniger bitter.

Den Chicorée in die Auflaufform legen und großzügig mit nativem Olivenöl extra beträufeln.

In den Ofen schieben und den Küchenwecker auf 35 stellen.

Nach einer Viertelstunde mit der restlichen Zubereitung beginnen. Die Champignons in grobe Stücke schneiden. Sie sollten etwas größer als mundgerecht sein (also etwas größer als das, was man bequem mit 1 Bissen essen kann), da sie noch schrumpfen.

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Champignons bei recht starker Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Zum Schluss Paprikapulver, Oregano und Zwiebelpulver hinzufügen.

Inzwischen die Walnüsse mit den Händen oder im Mörser grob zerkleinern.

Die Champignons in einem Durchschlag oder einem kleinen Sieb abtropfen lassen.

Wenn auf dem Küchenwecker noch 10 bis 15 Minuten verbleiben, die Form kurz aus dem Ofen nehmen. Die Champignons darauf verteilen. Den Käse darüberbröseln und zum Schluss die Walnüsse darübergeben.

Für die restliche Zeit wieder in den Ofen schieben.