Servings: 2 große Portionen
Zutaten
- 100 g Penne (oder Keto-Penne für eine kohlenhydratarme Variante)
- 3 rote Paprikaschoten
- 110 g Thunfisch abgetropft (1 kleine Dose à 160 g)
- 30 g Rucola (2 kleine Handvoll)
- 25 g Pecorino (2 halbe Handvoll)
- 40 g Kürbiskerne (2 kleine Handvoll)
- 6 Sardellen
- 6 Kapern etwas mehr, wenn sie klein sind
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Mayonnaise oder dickflüssiger Joghurt
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
- 1 Zitrone für den Saft
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra für die Sauce
- Natives Olivenöl extra nach Geschmack zum Verfeinern
Andere kohlenhydratarme Nudeln
- Andere kohlenhydratarme Penne nach Wahl
Procédé
Paprika
- Den Backofen mindestens eine Stunde im Voraus auf 200 Grad vorheizen.
- Die Paprikaschoten waschen und auf den Rost legen. Etwas Alufolie oder Backpapier auf den Ofenboden legen (oder auf ein Blech unter dem Rost). Die Paprikaschoten darin 45 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.3 rote Paprikaschoten
- Die Paprikaschoten mindestens etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend Haut und Kerne entfernen.
Nudeln
- Die Nudeln in reichlich Wasser nach Packungsangabe kochen (9 Minuten für Keto-Penne). Anschließend unter kaltem Leitungswasser abspülen. Abtropfen lassen und gegebenenfalls trocken tupfen.100 g Penne, Andere kohlenhydratarme Penne
Sauce
- Die Sardellen und den Knoblauch klein schneiden. 1 Paprikaschote ebenfalls klein schneiden. Alles zusammen im Mörser zerstoßen.6 Sardellen, 1 Zehe Knoblauch
- Zusammen mit Oregano, Paprikapulver, Mayonnaise, Olivenöl und Zitronensaft in eine große Salatschüssel geben. Falls möglich, auch einen Stabmixer verwenden; die Saucenmenge ist möglicherweise etwas zu gering, damit er richtig arbeiten kann.1 Esslöffel Mayonnaise, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Oregano, 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, 1 Zitrone
Fertigstellen
- Die Nudeln mit der Sauce vermischen. Den Rucola ebenfalls untermischen.30 g Rucola
- Den Thunfisch abtropfen lassen. Die 2 übrigen Paprikaschoten in Streifen zupfen. Die Oliven in Stücke schneiden. Alles unter die Nudeln mischen.110 g Thunfisch
- Den Käse reiben oder in Späne hobeln (falls du welchen verwendest).25 g Pecorino
- Auf Tellern anrichten und mit Käse, Kapern und Kürbiskernen garnieren.6 Kapern, 40 g Kürbiskerne, Natives Olivenöl extra
Notizen
Die Angabe von 2 Portionen bezieht sich auf eine üppige Mahlzeit. Wenn du den Salat als Beilage oder auf einem Grillbuffet servierst, reicht er für 4 bis 8 Personen.
Utensilien: Kochtopf, feines Sieb oder Durchschlag (und gegebenenfalls Küchenpapier), kleine PFAS-freie Pfanne, Reibe (mit mehreren Reibeflächen), (kleine) Küchenmaschine oder Stabmixer.
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