Servings: 1 Person
Zutaten
- 100 g Grünkohl
- 10 Maronen
- 1 rote Zwiebel
- 0.5 Teelöffel Paprika gemahlen
- 1 Teelöffel Oregano getrocknet
- 1 Teelöffel Salbei getrocknet
- Öl Avocadoöl, mildes Olivenöl oder ölsäurereiches Sonnenblumenöl, zum Braten
- 175 g Süßkartoffel
- 175 g Kürbis anstelle der Süßkartoffel, für eine kohlenhydratärmere Variante
- ein Schuss Olivenöl nativ extra
- eine Prise keltisches Meersalz oder rosa Himalayasalz
Optional
- 0.5 Teelöffel Chiliflocken nicht histaminarm!
Procédé
- Die Maronen schälen. Wir kochen sie ohne Schale, so behalten sie gut ihre Form. Beim Schälen roher Maronen ist die Schale etwas härter, als wenn man sie zuerst in der Schale kocht. Die Marone selbst ist aber ebenfalls etwas fester, sodass sich das dünne Häutchen leichter ablösen lässt und die Marone ganz bleibt. Die Spitze abschneiden und die Schale mit dem Messer nach unten aufschlitzen.10 Maronen
- Man kann sie auch zuerst kochen und anschließend schälen. In diesem Fall verwende ich meist einen separaten Topf. Dann schälen, sobald sie etwas abgekühlt, aber noch nicht ganz kalt sind. Allerdings können die Maronen beim Schälen etwas zerbröseln.
- Die Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden. Die Maronen und die Süßkartoffeln zusammen 17 Minuten (nicht auf die Minute genau, einfach etwas länger als eine Viertelstunde) in reichlich Wasser kochen. Anschließend abgießen. Du verwendest Kürbis? Er braucht etwas weniger Zeit, knapp eine Viertelstunde. Am besten separat kochen.175 g Süßkartoffel, 175 g Kürbis
- Gegen Ende der Garzeit der Süßkartoffeln und Maronen die Zwiebel schneiden und in etwas mildem Olivenöl anbraten. Die Kräuter und Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten.1 rote Zwiebel, Öl, 0.5 Teelöffel Paprika, 1 Teelöffel Oregano, 1 Teelöffel Salbei, 0.5 Teelöffel Chiliflocken
- Die gegarten Maronen halbieren. Sobald die Zwiebel leicht Farbe annimmt, die halbierten Maronen hinzufügen. Alles kurz zusammen anbraten.
- Zum Schluss den Grünkohl hinzufügen und mitbraten. Wenige Minuten reichen aus. Er darf noch etwas Biss haben.100 g Grünkohl
- Die Süßkartoffeln zerstampfen. Einen Schuss natives Olivenöl extra und etwas Salz hinzufügen. Mit dem Grünkohl und den Maronen darauf servieren.ein Schuss Olivenöl, eine Prise keltisches Meersalz
Notizen
Utensilien: Topf, große PFAS-freie Pfanne, Pfannenwender.
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